-
![油炒糖色不翻泡 炒糖色放油还是放水]()
油炒糖色不翻泡 炒糖色放油还是放水
油炒糖色为什么不冒泡 炒糖色是先放油还是先放糖？ 大家好，我是来自河南信阳的珍妈，很高兴来回答这个问题。炒糖色是先放油还是先放糖呢？我觉得是先放油，为什么这样说呢？先放油后放糖。如果先放糖后放油的话，糖因为是固体预热会融化，这时就会粘在锅铲...
-
![又苦又老菜怎么炒 炒糖色炒苦了怎么能盖住苦味呢？]()
又苦又老菜怎么炒 炒糖色炒苦了怎么能盖住苦味呢？
如何炒出不苦不老的糖色？ 分享炒糖色技巧！怎么炒才能使糖色颜色棕红，不老不苦呢？今天我给大家分享几个小技巧，希望对大家有帮助。炒糖色的方法1水炒法。将清水和白糖（多数人炒糖色都用冰糖，其实用冰糖和白糖都一样，只是甜度有所偏差）按1：1的比例...
-
![红烧肉上色应该用老抽还是炒糖色？为什么？ 炒糖色加老抽苦]()
红烧肉上色应该用老抽还是炒糖色？为什么？ 炒糖色加老抽苦
红烧肉上色应该用老抽还是炒糖色？为什么？ 大家好，我是“逛吃小妖精呀”，一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！首先很高兴回答这个问题，因为我本身就是一个很喜欢吃红烧肉的人。只是最近猪肉价涨得太凶，所以减少了吃红烧肉的次数，但是我发誓我还是...
-
![为什么有些人老了还很色，老人都色吗？ 色老啦]()
为什么有些人老了还很色，老人都色吗？ 色老啦
怎样炒糖色不老不苦，小火热锅，白糖与油1：1倒入锅中。调中火快速不停地翻炒，勿用大火，以免炒糊。等锅里焦糖炒至棕红色并气泡时关火，用余温再次熬制即可出锅。为什么有些人老了还很色，老人都色吗？ 有些人老了还很色，喜欢盯着年轻姑娘看，甚至出现威...
-
![老糖色 糖色的定义？糖色到底应该是什么颜色？]()
老糖色 糖色的定义？糖色到底应该是什么颜色？
为啥我总熬不好糖色？ 糖色，在饭店里面用途很广泛。能熬糖色，是作为一个厨师的基本烹饪技能。红烧菜肴，卤制品，大多数都要使用糖色来增加红亮的色泽。糖色熬不好，往往是在火候，时间的控制上，没有掌握好。下面我分几个步骤来和大家分享，来了解一下，怎...
-
![如何使糖色翻沙 炒糖色时为什么不等糖变色就翻砂了]()
如何使糖色翻沙 炒糖色时为什么不等糖变色就翻砂了
炒糖色时，没有变成糖色，就翻砂了，是什么原因？ 朋友我觉得这是你还没炒好的一个过程，一是炒的时候不够 二是火太大。炒糖色说简单也不简单关键是要会掌握火候和时间。我们一般在做卤菜和红烧的菜时就会用到炒糖色，那我就分享一下自己的炒糖色经验吧！先...
-
![炒糖色要一直翻吗 炒糖色是先放油还是先放糖？]()
炒糖色要一直翻吗 炒糖色是先放油还是先放糖？
炒糖色为什么用的是冰糖？ 炒糖色是先放油还是先放糖？ 大家好，我是来自河南信阳的珍妈，很高兴来回答这个问题。炒糖色是先放油还是先放糖呢？我觉得是先放油，为什么这样说呢？先放油后放糖。如果先放糖后放油的话，糖因为是固体预热会融化，这时就会粘在...
-
![炒糖色发苦怎么补救 老色兔]()
炒糖色发苦怎么补救 老色兔
炒糖色发苦怎么补救，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。如何炒糖色？炒糖色的简单方法和步骤，做卤菜必备的必备技能：炒糖色！糖色炒的好，卤菜好吃有光泽...
-
![水炒糖色怎么熬呀，不骤 炒糖色翻沙是怎么回事]()
水炒糖色怎么熬呀，不骤 炒糖色翻沙是怎么回事
怎么炒糖色 锅子烧热后。放入食用油，烧热之后轻微有烟的状态的时候，放入适量白糖，之后用铲子朝着一个方向滑炒。之后等糖色变微黑感觉粘稠，就可以放入打算炒的食材了。主意事项：炒糖色其实用大火烧油，后面放入糖可以火稍稍转小一点，以后熟练了，可以直...
-
![拔丝的油起沫 酱卤的糖色，要如何炒制，油，水，糖的比例是多少？]()
拔丝的油起沫 酱卤的糖色，要如何炒制，油，水，糖的比例是多少？
怎么熬糖色？ 红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧—炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿...
