炒糖色时，没有变成糖色，就翻砂了，是什么原因？ 朋友我觉得这是你还没炒好的一个过程，一是炒的时候不够 二是火太大。炒糖色说简单也不简单关键是要会掌握火候和时间。我们一般在做卤菜和红烧的菜时就会用到炒糖色，那我就分享一下自己的炒糖色经验吧！先到入少许食用油在到入白糖或者冰糖都可以，在把火转小慢慢炒至糖融化，一边炒一边翻动不能停下来，这个过程中就会遇到你说的还没变成糖色就起沙了，一定要小火慢慢炒至融化变色起泡泡才可以。第一记住一定不能用大火炒，用大火糖色没炒出来苦味到出来了，到最后做出来的菜是苦的就不好吃啦！第二时间要掌握好 这就要你会看，会看糖的融入程度 出色程度 期间一定要拿准确。有的时候看别人做的容易，到自己做的时候就完全不一样。其实做什么事情多做几遍找到窍门和技巧就好了，希望我的经验能帮到大家。
化糖怎么化
