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![油脂国家标准氧化值 测油脂过氧化值遇到了问题]()
油脂国家标准氧化值 测油脂过氧化值遇到了问题
测定食品中酸价和过氧化值时“以油脂计”是什么意思？国标5009中规定，测糕点类酸价和过氧化值要“以油脂计”，请问“以油脂计”是什么意思？ 茶油的国家标准 质量标准 在中国境内，现行的的以油茶籽油为原料制得的产品，有食用，有药用，属于国家标准...
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![氧化型酸败 影响氧化酸败的因素]()
氧化型酸败 影响氧化酸败的因素
脂肪酸败的类型 是选A 因为酸败本身分两类 一是氧化 二是水解 B项是氧化酸败的三种（1）水解型酸败合低级脂肪酸较多的油脂，其残渣中存在有酯酶或污染微生物所产生的酯酶，在酶的作用下，油脂水解生成游离的脂肪酸和甘油，低级脂肪酸，.影响氧化酸败...
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![实验四 油脂过氧化值的测定 油脂氧化值实验]()
实验四 油脂过氧化值的测定 油脂氧化值实验
实验四 油脂过氧化值的测定 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：慎勿安逸实验四一、目的与要求油脂过氧化值的测定初步掌握测定油脂过氧化值的原理和方法；了解测定油脂过氧化值的意义。二、实验原理过氧化值是表示油脂和脂肪酸等...
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![油脂氧化味和酸败味 油脂的氧化和酸败是什么？]()
油脂氧化味和酸败味 油脂的氧化和酸败是什么？
油脂的氧化酸败对于食品质量的影响主要有哪些 1 1 气味。有哈味，令人不悦；2 游离脂肪酸变多；3 过氧化值变高；会生成小分子醛酮类物质或其他，对人体有害；3、油脂酸败的原因及预防 造成油脂酸败的原因可能有两个方面。变质的油脂有难闻的气味，...
