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![放久了的面团蒸熟后变红 发酵好的面团可以放3个小时在蒸吗]()
放久了的面团蒸熟后变红 发酵好的面团可以放3个小时在蒸吗
面条为什么煮了以后变红了 面条为什2113么煮了以后变红了，会不会是因为盐放5261多了？4102面条变红的原因有两种：1、添加1653剂色素过量：面粉本身增白剂过量，在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸发憨篡窖诂忌磋媳单颅，在空气中进一步氧...
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![老面和50斤面要放多少碱？ 老面开花馒头五十斤面放多少臭粉]()
老面和50斤面要放多少碱？ 老面开花馒头五十斤面放多少臭粉
老面和50斤面要放多少碱？ 老面馒头每0斤发酵面加入3.7～4.3克碱中和，十斤就是放37~43g碱。老面馒头先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复揉和，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸...
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![老面臭了 老面变臭还能用吗]()
老面臭了 老面变臭还能用吗
为什么我做的面肥不成功， 到单位食堂买一块发面起子，把你的面盆彻底清洗一下，再试试。我用的是老面，一开始的时候不 会发酸，后来还是用同样的方法，为什么会发酸， 由于老面需要长时间发酵才能产生酵母，在这期间老面会产酸。利用干酵母发面，一般不会...
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![耐高糖酵母 耐高糖高活性干酵母可以做馒头吗？这种酵母该如何保存？]()
耐高糖酵母 耐高糖高活性干酵母可以做馒头吗？这种酵母该如何保存？
耐高糖酵母与普通酵母可以通用吗 高活性酵母和耐高糖干酵母有什么区别 耐高糖酵母有哪些牌子？ 我还是安琪用的最多，具体用哪个要试过才知道。根据每次做的东西不同用的也不同。1、鲜酵母品牌：安琪酵母公司有：安琪、发宝、国光、乐厨马利酵母公司有：燕...
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![我用的是老面，一开始的时候不 会发酸，后来还是用同样的方法，为什么会发酸， 老面引子臭]()
我用的是老面，一开始的时候不 会发酸，后来还是用同样的方法，为什么会发酸， 老面引子臭
面引子用方面带装了三四天了屋子里十五六度，还能用了么？会不会捂坏了 实际面引子不用装袋，放在碗里让它干了也没关系，用时用温水泡软成糊即可用。面引子冻了之后还能不能起到发面效果？ 可以的，发面主要靠的是活酵母菌，而活酵母菌怕的是高温，所以冻了...
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![馒头没蒸熟 有点粘怎么办 未蒸熟的馒头可以吃吗]()
馒头没蒸熟 有点粘怎么办 未蒸熟的馒头可以吃吗
没蒸熟的馒头该怎么处理？还有用吗？ 首先你不要直接吃，容易引起肠胃不舒服。1」可以切成馒头片用油炸成馒头片，撒点盐，或根据口味撒点孜然辣椒面就跟吃烧烤一样，爽得很哈哈哈。2」你可以当鱼食，喂鸡，喂猪，还可以切碎了拌到土里当花肥。总之，油炸了...
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![蒸包子炉放水阀漏水 蒸包子是水开了放还是凉水时放？]()
蒸包子炉放水阀漏水 蒸包子是水开了放还是凉水时放？
蒸包子时都要把水烧开才能蒸吗？ 蒸包子是凉水时放。一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟...
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![制作面包用的酵母有哪些？ 从酵母思考面包的制作书籍]()
制作面包用的酵母有哪些？ 从酵母思考面包的制作书籍
做面包用什么酵母最好？ 一般市面上的面包酵母（即发干酵母）都能用。如果细分的话有耐高糖、耐冻等等不同的分类，适用于不同的面包配方或工艺。还有一种比较经典的分类，只是属于专业领域的分法，一般需要通过专门的渠道购买。一、鲜酵母：活性不稳定，发酵...
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![龙胆苏打片能和干酵母片一起吃吗 食用碱、小苏打、泡打粉、活性干酵母如何区别？]()
龙胆苏打片能和干酵母片一起吃吗 食用碱、小苏打、泡打粉、活性干酵母如何区别？
酵母和小苏打能同时用吗？ 用酵母发面时，面团在产生2113大量酵母菌的作用下繁殖，释5261放4102出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于1653面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，...
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![聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯 硬脂酸甘油酯 PEG-100硬脂酸酯是什么]()
聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯 硬脂酸甘油酯 PEG-100硬脂酸酯是什么
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯用什么原料做的聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯是一种柠檬色至橙色液体，用于乳化剂、稳定剂和消泡剂。聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯能溶于水吗 山梨醇酐单硬脂酸酯就是一种乳化剂。可用于植物蛋白饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、冰淇淋、...
