为什么我做的面肥不成功， 到单位食堂买一块发面起子，把你的面盆彻底清洗一下，再试试。
我用的是老面，一开始的时候不 会发酸，后来还是用同样的方法，为什么会发酸， 由于老面需要长时间发酵才能产生酵母，在这期间老面会产酸。利用干酵母发面，一般不会发生酸的现象。由此可见，用老面发酸可能是杂菌造成的。至于酸，可能是乳酸、醋酸等。
老面已经发臭了还能吃吗？ 还可2113吃的，根据化学学额角度5261来说；是面粉里额某种元素4102与空气的元素结合1653产生了化学反应促进了 面粉里面有机物的分解而散发出某种气体的味道。就好比是在人的肠胃里消化后出来的（你懂的！这种老面在肠道里比好的老面还容易吸收。
老面发面有臭味怎么办 老面2113发面有臭味多放点水材料杯白面1.5杯，5261白糖2小匙，4102干酵母1.5小匙，温水16530.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙做法1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
老面肥怎么做？Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，今天我们就来讲讲老面肥的制作方法。老面肥，有的地方叫老面：-老面肥
老面馒头做好后有点酸味怎么办小窍门 如果老面馒头已经做好，就不百可逆了，不过可以将有点酸味的老面馒头做成鸡蛋煎馒头片，这样馒头就不会酸了，下面介绍做法：准备材料：大馒头1个、鸡蛋1个、黑芝麻适量、黄油适量、草莓2个、蜂蜜适量制作步骤：1、鸡蛋打散后搅拌均匀。黑芝麻与黄油备用，馒头切片备用。2、给度馒头片两面裹上回蛋液。3、随意给馒头片两面抹一点黑芝麻。最好用手抹或者羊毛扫一点，要不容易将黑芝麻弄一坨。4、平底锅加热融化黄油。放入馒头片小火慢煎。5、一面煎至金黄后翻面。耗时答很短就能煎好，千万别走开。6、两面金黄就是煎好了，即可食用。此时外酥内软，带着奶香。
老面发臭，像臭鸡蛋的味道，是什么原因啊 加了什么东西还是水质问题
我是做老面馒头的，我的老面为什么总坏？ 老面易坏，有可能2113是盛装老面5261的容器不洁净，导致细菌繁殖使面肥发生4102霉变。老面在正常情况下发的1653足些为好，发足的面肥含酵母菌多，催发面团时繁殖增生快。发酵力也大，可以节省催发的时间。不好的面肥，是面肥发酵过劲，特别是已软塌成糊状、好似豆腐渣、带有臭味。这样的面肥就不可以再用来催发面团了。
