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![什么是食用油氧化？氧化了的食用油还能吃吗？买食用油要注意什么啊？ 脂肪氧化哈味]()
什么是食用油氧化？氧化了的食用油还能吃吗？买食用油要注意什么啊？ 脂肪氧化哈味
听说火腿的哈喇味是肉的油脂因氧化造成的，那么食后会对人产生危害吗 “哈喇味”，即酸价超标。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量...
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![脂肪氧化味 变质的油脂有难闻的哈喇味,由于发生了氧化反应.为什么?]()
脂肪氧化味 变质的油脂有难闻的哈喇味,由于发生了氧化反应.为什么?
脂肪氧化味是什么造成的？ 脂肪氧化味，这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热密封，不和金属器皿接触变质的油脂有难闻的哈喇味，由于发生了氧化反应.为什么？ 纯净的...
