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![棕榈油酸价和过氧化值详细检验方法 脂肪氧化值及酸价]()
棕榈油酸价和过氧化值详细检验方法 脂肪氧化值及酸价
请问高手，有关脂肪的酸价，碘价，过氧化值，皂化值等指标的意义 酸值是指中和1g物料中的游离2113酸所需消耗氢氧5261化钾的毫克数。酸值的4102大小反映了脂肪中游离酸含量1653的多少。碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘克数。碘值是...
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![脂肪氧化味 变质的油脂有难闻的哈喇味,由于发生了氧化反应.为什么?]()
脂肪氧化味 变质的油脂有难闻的哈喇味,由于发生了氧化反应.为什么?
脂肪氧化味是什么造成的？ 脂肪氧化味，这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热密封，不和金属器皿接触变质的油脂有难闻的哈喇味，由于发生了氧化反应.为什么？ 纯净的...
