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![水汆丸子的正宗做法 水汆丸子怎样加水]()
水汆丸子的正宗做法 水汆丸子怎样加水
水汆丸子怎么做啊？ 要想氽制出味鲜、爽口、不腻、滑嫩的丸子，应掌握下列要领：①肉馅肥瘦比例要适当（肥三、瘦七）。肉要剁得细腻均匀，使肌肉组织受到最大的破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，可以增加持水量。②加入适量食盐。除了可调味外，还可以使...
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![水汆丸子的正宗做法 水汆丸子怎样做嫩]()
水汆丸子的正宗做法 水汆丸子怎样做嫩
水汆丸子如何又嫩又弹 水汆丸子怎么做啊？ 增加蛋白质持水性，以2113突出丸子5261饱满滑嫩的特点，再加入适量的淀4102粉，其目的就是利用其吸1653水作用要想氽制出味鲜、爽口。肉要剁得细腻均匀，使肌肉组织受到最大的破坏，淀粉即糊化。加...
