想做老面引子，面团却只发酸，不发大是怎么回事？ 如果是只发酸不发呆的话，说明发酵的时候还是不对。放到温度比较高的地方就容易发了。
老面引子没发好和面时怎么办 面引2113子没有发好的话，做出来的5261馒头或者包子不会特别蓬4102松或许还会有点硬。不过你都和到面里面1653了，除非加点发酵粉，否则应该没有可能其他改变的方法了。我家自做的面引子：用稀饭3两（150克）装在碗中，放在通风处两、三天（温度30度左右），见发酵冒泡时加入1两面粉（如发现稀饭表面有霉点，应将表面一层除去），搅和后让其发酵，5~6小时后，再加1两面粉，搅和后让其再发酵，大约10小时后即可当面引子用了。若温度低时，发酵时间可适当延长。
留的老面引子时间长发酸了还能用吗 正常情况下，2113老面引子时间长了不会失效。如果5261发现变4102质，生虫，发霉等情况，则需要及时清理，不1653可再次食用。老面，即与酵母作用等同的一种物品，是每次发面后，从发好的面上，取下的一小团面，晾干，妥善保存，再次发面时，添加到里面，便可以起到引子的作用，使面发起来。老面引子不要放在潮湿的地方，最好放在罐子里保存，这样就可以存放很长时间了。
