卤水的配方和过程是什么啊 在超市里有卖配好的香料包，也可以到杂货铺里去卖，香料包括：八角、山奈、草果、茴香、香叶、桂皮、干辣椒、花椒等，把香料和水混在一起熬，在汤里加入，盐、老抽、味精等调料，小火熬上几个小时，就可把要卤制的东西加入汤中卤制。
卤水加什么佐料更香 加八角、桂皮2113、草5261果等调料更香，下4102面介绍做法：1653准备材料：水、盐、生抽、白糖、葱、版 姜、八角、桂皮、草果、香叶、丁香、甘草制作步骤：1、调料可根据个人喜好调整，没有固定规格，将4个八角、1条桂皮、4片香叶、2片甘草、草果，丁香等香料装入纱布袋。2、2.5升水中加入香料包、葱姜、生权抽、白糖、盐，大火烧开，再转文火煮出香味。注意：如果手边有红烧汤汁，往里面丢入香料包即可。3、煮至一半时将香料包取出，等卤汁煮出浓郁的酱色即可。提醒：香料包取出是关键，不然就会煮出大家口中的\"中药味。4、先放入兰花干、素鸡，小火煮5分钟后再加烤麸，焖烧10分钟入味即可。注意：兰花干等食材浮在卤水表面时难以入味，入味后它自己会沉下去的。5、把卤好的食材捞出，而让久置的料理依旧咸香入味的秘诀就是浇上少许卤水，最后这道简单的素卤料理就完成了，卤水可保存好下次继续用。
卤水中放多少香料 卤水的调味料及香料 制一锅标准12，5千克的卤水 调味料：川盐300 克冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量 香料：山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻。
