蒸凉皮的面浆发酸了怎么办 面浆已经发酸的话，说明已经发酵了。发酵的面浆一般是知用来做擀面皮的。通常发酵的面浆是不可以做凉皮的。而现在有些人觉得发酵的面浆扔掉可惜，在其中碱面，进行道处理后的面浆做出的凉皮也可以。但颜色会微微发黄。下面我来说下方法：按照浓度比例：以浓度为15度的面浆计算，每10斤面浆加入1克碱面即可。加入后搅拌均匀，你会发现面浆已经变的有点发黄。接下来制版作方法和平常做凉皮的方法一样了。避免发酸的方法：1、时刻注意清洁沉淀面浆的容器。清洗干净，免得出现细菌繁殖。2、和面洗面时，可以在面粉里加一些盐进行杀菌。比例为：权一袋面粉（50斤）：8两盐。
凉皮面浆浓度怎么掌握，凉皮是一道清爽可口的菜肴，它主要是用高筋面做成的，过程比较繁琐，但是凉拌起来，再加些许胡萝卜丝和黄瓜丝就更清爽了。
擀面皮面浆怎么发酵？ 擀面皮属于酵素产品面皮发酵对于擀面皮来说是最基础的知识擀面皮发酵必须掌握好酸度面皮发酵好了做出来的擀面皮皮子筋道 光滑 口感好一般正常发酵微酸即可制作擀面皮
