食醋的化学成分是什么？ 食醋的主要成2113分是醋酸，还含有5261丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸4102、乳酸、B族维生素及盐类1653等对身体有益的营养成分。醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。扩展资料：相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和。
食醋的主要成分是什么？ 食醋的主要成分2113是乙酸5261、高级醇类。食醋4102是用粮食等淀粉质1653为原料，经微回生物制曲、糖化、酒答精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。其主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味。它不仅是调味佳品，长期食用对身体健康也十分有益。目前酿醋生产用的主要原料有：薯类如甘薯、马铃薯等；粮谷类如玉米、大米等；粮食加工下脚料 如碎米、麸皮、谷糠等；果蔬类如黑醋栗、葡萄、胡萝卜等；野生植物 如橡子、菊芋等；其他如酸果酒、酸啤酒、糖蜜等。生产食醋除了上述主要原料外，还需要疏松材料如谷壳、玉米芯等，使发酵料通透性好，好氧微生物能良好生长。
食醋的主要成分以及营养 食醋的主要成分是醋酸，化学名称是乙酸，结构简式为CH3COOH。酿醋主要是以粮食为原料及菌种发酵。经过糖化、酒精发酵、醋酸发酵及后续消毒灭菌、加工包装而成，具有色香味。
食醋的主要成分是（ ） 分析：乙酸俗称醋酸，为食醋的主要成分，以此解答．食醋中含有乙酸，常用于调味剂，不含有酒精、盐酸和乙酸乙酯等物质．故选C．点评：本题考查乙酸的性质和用途，侧重于化学与生活的考查，.
食醋主要成分是什么 在我们日常生活中，白醋或者米醋是一种非常常见的调味品，因为我们的生活中离不开油盐酱醋茶，以后我们烹饪美味的时候经常都会需要，利用白醋，米醋可以制作出很多的美味，。
食醋的成分是什么？ 醋是用各种酵后产生的酸味调味剂.酿醋主要使用大米或高梁为原料.适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水.所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程.化学式 CH3COOH食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法.若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋又可分为谷物醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、蔗糖、糖类原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成）.谷物醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等.人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）.醋以酿造醋为佳，其中又以谷物醋为佳.酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳.在使用时应注意清洁.存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味.食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等.现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般。
