煎饼果子中间很黏， 饼都要糊了感觉中间还是不熟 可能是你摊饼的时候，中间的面稍厚，把中间的面汁摊的薄一点，估计会好一点。或者你也可以用铲子按压中间面饼，增加中间受热面积，估计也会好一点。祝你成功哦！
自制煎饼果子（单饼改良版，没有果子的煎饼果子）附薄脆做法 自制煎饼果子的做法，自制煎饼果子怎么做请看步骤：1.干净的锅倒入少许食用油，保证不粘锅即可！温度到五成热左右把火关小，放入一张单饼。（单饼或春饼都可，超市有卖！。
做的煎饼果子有点粘，不脆怎么回事 我是2113天津人 口味偏南方 煎饼果子确实5261口重 我觉得你可以借鉴烤鸭面酱 在面4102酱中适当加糖、味精、水1653 腐乳和蒜茸辣酱也选用稍淡的 可以自己做 果篦少放盐甚至可以不放 像市面上的山东煎饼 它用的果篦就很清淡 可是一样好吃 缺点是可能放的矾少 时间一长就不脆了 另外我见过一个摊主 他不知从哪弄来一个小石磨 绿豆就当着顾客的面磨 一来证明没掺假 二来吸引眼球 生意一直特别好 楼主可以借鉴一下
为什么我做的煎饼果子太粘，而且烂，口感不脆？求助做煎饼果子的方法和面糊配方。 面的比例 面粉2113，绿豆粉，玉米粉 基本是5261 一比一比一将面打成4102糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面1653糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。13、中间放上麻叶或油条等。14、将麻叶或油条包起来。15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了
