猴头菇是一道贵菜，肉嫩，鲜美可口，营养价值特别高，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物氨基酸和多种维生素，能增强人体免疫力，有助消化、滋补身体等功效。
食材猴头菇一个鸡蛋两个香葱一根生抽适量盐适量食用油适量
步骤
1. 取一个猴头菇放入清水中，泡发洗净
2. 泡好的猴头菇，外形酷似猴头
3. 切成小丁
4. 加入高汤（鸡汤）
5. 隔水蒸40分钟
6. 将两个鸡蛋打散
7. 加入适量盐
8. 待高汤冷却，将一部分的猴头菇加入蛋液中
9. 蒸盅放入锅中，隔水蒸
10. 盖上盖子，中火蒸15分钟
11. 在调味碟中倒入适量生抽和食用油
12. 香葱切末
13. 待蛋液凝固，加入少量猴头菇
14. 倒入调好的生抽，焖两分钟，最后撒上葱花即可。嫩嫩滑滑的，又好吃又营养。
