每年的这个时候，都是做萝卜干的好季节。因为这个时候不但萝卜大量上市了，而且太阳好，天气又干燥，最适合晒萝卜干了，顶多两三天就能晒好。所以我每年的这个时候都会多买上一些萝卜，然后自己在家晒萝卜干吃。
自己晒的萝卜干不但好吃，而且健康，不含任何添加剂。做好的萝卜干可以储存很长一段时间，想吃的时候随时可以拿出来吃，非常的方便。特别是早上拿来配粥喝，开胃又下饭，非常的不错。
腌萝卜干的做法其实并不难，但是要想做得香脆好吃还是需要掌握一点小技巧的。比如腌萝卜干是先腌还是先晒的问题，很多人都搞不懂，导致做出来的萝卜干口感和味道差强人意。
那今天就分享大家一个腌萝卜干的土方法，我用这个方法做过好多次腌萝卜干了，味道十分的不错，也受到了家人的一致赞赏，大家也可以按照这个方法做做看。腌萝卜干，先腌还是先晒？学会这土方法，又香又脆，放一年不坏。
【腌萝卜干】
食材：萝卜、食盐、辣椒粉、五香粉、花椒粉、生抽、白酒。做法步骤：
第一步：准备适量的萝卜，清洗干净，做萝卜干就不要去皮了，带皮口感会更加脆爽；萝卜洗干净之后去掉头尾，然后将萝卜先切成厚片，再切成条，不要切得太细，不然晒完以后就更细了，不好吃。
第二步：将切好的萝卜条放到一个干净的盆子里，加上适量的食盐抓匀，腌制4个小时以上，或者直接腌制一个晚上，杀出萝卜中的水分，这样不但可以去除萝卜的异味，还能使口感更加爽脆，将腌制出来的水倒掉，萝卜条攥干水分。
第三步：然后我们把萝卜条平铺开，放到太阳底下晒上1-3天的时间，晒到自己喜欢的口感就可以了，但是注意不要晒得太干，不然就嚼不动了，晒好的萝卜干收起来，暂时吃不到的可以先保存起来，先腌一部分，这样不容易坏，不浪费。
第四步：把要吃的萝卜干清洗干净，晾干水分，放到一个盆子里，然后添加适量的辣椒粉、花椒粉和五香粉，用手充分的抓匀，让萝卜干充分入味，然后倒入适量的生抽和白酒，白酒可以增香、延长保质期，拌匀之后装到保鲜罐里，放到冰箱冷藏腌制一个晚上就可以吃了。
这样做好的腌萝卜干又香又脆，口感非常的好，用来佐粥、配馒头，开胃又下饭。而且这样做好的萝卜干可以保存一年都不坏哦，随时想吃就能吃，非常的方便，大家喜欢的话也赶快试试吧。
