传统二十四节气中的大暑正式来临。大暑是一年里最热的节气，“大暑小暑，上蒸下煮”，暑、湿、热是大暑时节的气候特点，气将会越来越炎热，如同置身蒸笼一般。这时候身体会全方面的受影响，体力消耗大，很多人体内的维生素会随着汗液流失，所以，在这个时候多喝一些汤水，可以很好的保健身体，记得小时候，每到大暑三伏天，老妈总要为全家人煲老鸭汤，一周三次喝不够，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。
老鸭就是暑天的清补佳品，由于鸭子属于水陆两栖动物，其最大的特点就是不温不热，清热去火，富含人体在夏天亟需的蛋白质等营养成分，比其他畜肉蛋白质含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。夏天多喝点鸭汤，老少皆宜，味道鲜美，煲汤时时可加入绿豆、薏米和莲子等食材，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能达到消暑滋补的目的。
绿豆薏米老鸭汤
【材料】：老鸭 500克，莲子 30克，绿豆 50克，薏仁 30克，陈皮 1块，盐 适量，姜 1小块
【做法】：1、把莲子、绿豆和薏仁冲洗一遍，然后用清水浸泡30分钟；
2、鸭肉剁成块，撕掉一些多余的油脂，如果鸭皮下脂肪比较厚最好也切掉。
3、把所有材料放入锅里，放入2块姜，放姜不但可以去腥，也可以中和一下薏仁和绿豆的寒性；（陈皮用清水泡一下，然后用小刀刮一下陈皮白色的那一面，这样煮出的汤才不会发苦）
4、加入适量清水，按下煲汤键，大约1个半小时；
5、汤煮好后，用撇油的工具撇掉表面的油，最后放入适量盐就可以啦。
鲜美清爽的绿豆薏米老鸭汤就做好了，大暑时节，赶紧煲给家人喝吧~
【小提示】：
1、鸭肉煲汤建议用老鸭或水鸭，炖出的鸭汤最为鲜美清爽。
2、如果还是觉得鸭肉比较多油，就再炒一下鸭肉，不用放油，锅热放进去炒，炒出油来，鸭肉稍金黄。
