-
![抗氧化剂 食品 食品中常用的抗氧化剂有哪些?]()
抗氧化剂 食品 食品中常用的抗氧化剂有哪些?
可用于食品的抗氧化剂有哪些 抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类。按溶解性也可分成两类：①油溶性抗氧化剂，常用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)等。食品中常用的抗氧化剂有哪些？ 食品中常...
-
![食品中常用的抗氧化剂有哪些？ 常用食品抗氧化剂]()
食品中常用的抗氧化剂有哪些？ 常用食品抗氧化剂
食品抗氧化剂的基本原理 食品抗氧化剂的作用比较复杂。抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐因其本身易被氧化，因而可保护食品免受氧化。BHA和BHT等酚型抗氧化剂可能与油脂氧化所产生的过氧化物结合，中断自动氧化反应链，阻止氧化。另一些抗氧化剂可能抑制或...
-
![食品抗氧化剂种类 食品抗氧化剂的基本原理]()
食品抗氧化剂种类 食品抗氧化剂的基本原理
抗氧化剂主要有哪些类型，各有何使用特点 抗氧化剂主百要有：（1）油性抗氧化剂—对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。（2）水溶性抗氧化剂—度能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色。（3）天然抗氧内化剂—天然抗氧化剂主要是指水果和蔬菜中所含的...
