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教你做铁板葱香牛肉,鲜嫩爽滑,开胃下饭,味道真过瘾

2020-09-01新闻19

今天为大家推荐孩子爱吃,全家都适合的铁板葱烧牛肉。

铁板葱香牛肉选用的是牛里脊肉,牛肉最嫩的部分,当属牛里脊了。

牛里脊肉也是牛身上比较贵的肉,炒着也最嫩最好吃。

当然牛肉想要吃起来嫩滑,不是仅仅牛里脊就可以了,还需要腌制。

牛肉腌制有两点可以参考

1、蛋清腌制,加上淀粉,可以减少牛肉中水分和营养物质的流失,牛肉做好后就是鲜嫩爽滑。

2、腌制的时候加食用油静置,油会慢慢渗透到牛里脊肉里。

爆炒的时候,因为油的膨胀将牛肉的粗纤维破坏,也能让牛肉的口感软嫩不老。

当然铁板葱烧牛肉自然也少不了葱花,牛肉快起锅时撒入葱花,不仅可以增香,还可以为菜品增色。

另外铁板底部要铺上洋葱丝,洋葱营养价值丰富,富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质,汁多辣味淡,和牛肉搭配,非常适口。

食材都就位了,大火爆炒,时间要短,这样做好的铁板牛肉才会又香又带劲,一起来品尝吧。

铁板葱香牛肉

食材清单:

牛里脊 250克 / 小苏打 1克 / 小葱 6棵 / 鸡蛋 1个 / 洋葱 1个 / 鸡精 少许

料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 淀粉 1勺 / 蚝油 1勺 / 食盐 适量 / 食用油 适量

烹饪步骤

- step1 -

牛里脊肉切片放入碗中备用。

- step2 -

在牛肉碗中调入小苏打,料酒,生抽,鸡精,白糖,食盐用手抓拌均匀。

- step3 -

鸡蛋打开,打入蛋清,加1勺淀粉,再次抓拌均匀,最后调入1勺食用油,拌匀静置15分钟备用。

- step4 -

洋葱切片后再切丝,小葱切葱花备用。

- step5 -

起锅下适量油烧热,下洋葱丝炒至变软,调入蚝油和生抽炒匀,然后倒出铺在铁板底部。

- step6 -

另起锅下适量油烧热,下准备好的牛肉翻炒至变色。

- step7 -

撒上葱花迅速翻炒均匀,最后盛入铺满洋葱底的铁板锅里就可以开吃啦。

喜欢吃热气腾腾的铁板葱烧牛肉,也可以把铁板再次加热后品尝哦。

- step8 -

贴秋膘从铁板葱香牛肉开始,喜欢吃牛肉的朋友有福啦。

菊子物语

整道菜的做法其实很简单,比较繁琐的地方在于腌制牛肉。另外蛋清如果不会分离,可以使用蛋清分离器比较方便。做好的铁板葱香牛肉一上桌香味扑鼻,孩子很喜欢吃,全家都点赞。

#烹饪

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