八角气味浓郁，不论蒸、煮、卤都能发挥去味的卓越效果。不过一般多用在红烧的肉类或清炖的牛肉汤、蒸牛肉上，具有突显肉香的作用。八角是常用于卤汁的香料，又名茴香，北方人又称之大料。中菜烹煮中八角扮演着相当重要的角色，大多用来去腥、增加香气之用。如果使用在腌料中，则是能以八角浓厚的香味，来为食材去腥提味。而且八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。八角有温阳散寒，理气止痛的功效。但是我们去买八角时一定要擦亮眼睛，不然就会买到假八角，这种假八角吃了会中毒，今天小编就教大家如何辨别挑选八角，以后别买错了。
好了，不多说了，让我们看看是什么神奇妙招吧。
八角又叫大料，八角茴香。八角茴香的同科同属职务果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。
首先就是从形状上面看，一般我们看到八角，其实上面的这个角度呢都是非常大的，一般有七个角到八个左右，而假的八角，它是有11个到13个菱角的。看起来是比较瘦的，它们的顶部呢会有一些弯曲，所以说这很容易分辨出来的。我们买的时候一定要数数。
接下来我们可以拿起一个八角舔一舔，真八角咬碎口感发甜，而假八角莽草咬碎口感发酸。
最后放在鼻子处闻一闻，真八角有强烈的特殊香气，假八角莽草气味有点类似花露水货樟脑。#八角#茴香#去腥收藏
首先就是从形状上面看，一般我们看到八角，其实上面的这个角度呢都是非常大的，一般有七个角到八个左右，而假的八角，它是有11个到13个菱角的。看起来是比较瘦的，它们的顶部呢会有一些弯曲，所以说这很容易分辨出来的。我们买的时候一定要数数。
接下来我们可以拿起一个八角舔一舔，真八角咬碎口感发甜，而假八角莽草咬碎口感发酸。
最后放在鼻子处闻一闻，真八角有强烈的特殊香气，假八角莽草气味有点类似花露水货樟脑。
