使用安琪酵母的好处与危害 你好，这种情况用酵母蒸馒头是没有害的。指导意见：酵母菌是安全的，蒸馒头是没有问题的，可以放心的使用，或者是用发面碱也是可以的，对身体都没有什么伤害。
怎样用安琪酵母发面？比例是多少？ 酵母在和面的时候就加进2113去，比例一般是1%。面5261团和好后，室温放置41025分钟，如果有比较粘手的1653感觉，那这比例差不多。将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。02将材料搅匀。03少量、分次加入清水。04加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状。05再把散开的面揉成团。06揉成团后放在案板上揉，场地大揉着更方便。揉面时面团中间按个窝，一次加入1茶匙的水，把水揉进面团里。加了2次水，一共5克。揉了12分钟，面团基本上比较光滑了。07揉好的面团放入稍大一些的面盆中。盖上盖子，让它慢慢发酵4小时即可。
安琪酵母和面粉的比例 面粉与bai酵母的最佳比du例一般是1%至2%这个比例zhi是通用比例，还可以依据dao室温专的变化作一些微微的调整属。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等，而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减，以帮助控制发酵的进度。还要看是做什么东西，如果是 包子馒头 之类的，一般一斤 面粉 冬天加8-10克 酵母，春秋加6-7克，夏季5克。如果是面包，面团加的糖多，那发酵时间就得延长，增加50%的酵母。
