蛋白质形成的胶体溶液在哪种条件下不稳定蛋白质在什么条件下不稳定

2021-04-26知识3

蛋白质所形成的胶体颗粒，在下哪种条件下不稳定？ A pH>pI B pH=pI C pH 选B蛋白质胶体稳定的条件1.分散相的质点大小在1-100nm范围内2.分散相的质点带有同种静电荷，互相排斥，不易聚集成大颗粒而沉淀3.分散相的质点能与溶剂形成溶剂化层由第二条选B

维持蛋白质胶体溶液稳定性的因素有哪些维持蛋白质胶体稳定的因素有三个：蛋白质分子的大小、蛋白质所带电荷的性质和水化作用。蛋白质在水溶液中和亲水胶体相似，其分子表面形成水化层和双电层，因此形成稳定的胶体颗粒。