汆丸子怎么做不散筋道 汆丸抄子不散应注意以下三点：袭第一，选料方面，做bai丸子的肉尽du量是瘦肉，质老有筋zhi，吸收水分能力较强，洗好后dao沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大；第二，所用配料不宜太多，如葱、姜要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。最好适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀；第三注意掌握火候。在冬天时，可先将大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击。如不放白菜叶，汆丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
如何做汆丸子不散？ 要想使做出的氽丸子不散，关键要把握住这样几个环节：肉馅要瘦，并要加工剁细。2.250克肉需放入1只蛋，放进葱末、姜末、味精、食盐、化开的淀粉 后，把100克水分3次倒入，。
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