当归，多年生草本植物，根部入药。主要分布于我国甘肃、云南、宁夏等省区，以甘肃省岷县的“岷归”质量最佳，其含量高、产量大而驰名中外，远销多个国家和地区，是当归中的上品。既能补血，又能活血调经止痛，还有润肠通便的功效。
当归在市场上很受欢迎，如何挑选当归和辨别当归的品质优劣呢？
1、当归头部较大并且头部无分支为上品，当归身的分支较少且分支较粗的为好。
一支完整的当归有当归头、身和当归尾组成。不同的部位功效与作用也有差异，当归头、身侧重于补血、养血。当归尾的功效则是活血散瘀。全当归既可补血又可活血。辨别要点是须少，头大，茎粗。
2、看色泽、质地，闻气味。
当归一般皮黄棕色至深褐色，切面黄白或淡黄棕色较好，以主根粗长、饱满、油润、外皮黄棕色、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。断面绿褐色、棕色，质地枯脆，特异气味不明显，说明其挥发油已经流失，无药用价值。
3、杂质
当归中如混杂过多泥土沙尘或其他东西掺杂，影响药用价值。
4、辨别是否含硫
右侧为硫磺薰过的当归
我们基本可以从颜色和气味看出问题，无硫的当归颜色为黑褐色或土黄棕色，看相较丑。而当归经熏硫处理过后外表呈金黄色。再从气味上讲，无硫的当归特异香味浓且带有泥土味。而硫熏当归有刺鼻酸味即硫磺味。硫磺，是一种化学物品，用硫磺熏过的当归几乎不长霉也不生虫，但硫磺对人体危害很大。
