提示：
大蒜是一种药食两用珍品，常被称作“健康保护神”。大蒜中含有400多种有益身体健康的物质，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有大蒜素、蒜辣素等名贵物质。坚持长期食用大蒜，可有效降“三高”（血糖高、血脂高、血压高）。
大蒜杀菌还降糖
大蒜又叫胡蒜，多年生草本植物，按皮色可分为紫皮大蒜和白皮大蒜，可食用、调味或入药。大蒜有健脾治肾、杀菌排毒等功效，还有降血脂、降血糖、降血压、防治动脉粥样硬化等作用。
大蒜中含有一定量的挥发油，其主要成分是大蒜辣素，这种挥发油是由大蒜中的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生，具有十分有效的杀菌作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
此外，大蒜中还含有丰富的水分、蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，除了气味较为刺激难闻外，大蒜的性价堪比黄金。大蒜除了有强烈的杀菌作用外，还 可促进胰岛素的分泌， 增加人体对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐糖量，迅速降低人体内血糖水平，是预防和治疗糖尿病的良药。
大蒜有降血压的作用
有研究人员指出：如果让高血压病人每日食用适量的大蒜， 持续食用12—14周以后，这些病人的舒张压和收缩压就都会有所下降。据研究，大蒜的降压作用与大蒜中含有钙离子拮抗剂（此拮抗剂有降压作用）有关。
推荐食用小方法
生食大蒜还能有效降低因高脂膳食而引起的血清胆固醇升高、防止动脉粥样硬化、抑制血小板聚集、增强纤溶酶的活性，阻止血栓形成等作用。
大蒜的食法可先将大蒜切成片，放置15分钟后，生吃或加热，一般加热后可以保持60%的保健效用成分。但食入过多的大蒜会有一定的副作用。一般情况下，最好是每日食4～5克(2～4瓣)生大蒜，或每天吃熟大蒜10～12克。
１、预防感冒
方法一：
取大蒜250克，将大蒜剥皮，用刀拍碎，用1000毫升水煎汤，每日服３次，每次服一小杯。
方法二：
用10％大蒜汁滴入鼻孔内，每日１次，每次２—３滴，连用２天。
方法三：
取大蒜250克，葱白500克，用水煎。每天服煎汤３次，每次服１杯。
2、降血压
取大蒜适量，草决明15克。将两味药一起用水煎，当茶饮。
食用禁忌
大蒜有很多好处，对于糖尿病并发眼病的患者来说，却要谨慎食用。中医认为，长期大量食用大蒜会伤肝损眼，眼病患者，尤其是糖尿病并发眼病患者应尽量少吃或不吃大蒜，以免病情加重。
转自：减糖科普与食谱
