为什么石灰水可以让有些食物凝固 是豆浆中的蛋白质变性所以凝固了
制作凉粉时为什么要加入澄清的石灰水？ 加入澄清的石灰水能使凉粉凝结爽滑并且凝固，使其粘度恰好处在似滴非滴状态。1、制作冰凉粉主要原料有：凉粉籽(又名冰粉籽)，碱水、石灰水、白(红)糖、香醋、芝麻等。制作时将凉粉籽装入布袋内，置于一定比例的碱水、石灰水和冷水中揉制出浆发生化学反应而成。其形如冰块，晶莹透明，食之滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点，老少喜食。2、四川米凉粉主要原料有：普通大米均可，也可用碎米作原料。用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。扩展资料喝酒后不宜吃凉粉：一些凉粉在制作过程中，加入了明矾。明矾有减慢胃肠蠕动的作用，饮酒过程中食用了凉粉后，所含的明矾会使刚喝下去的酒在胃内停留更长的时间。同时，明矾还有止血的作用，能减缓血流速度，延长血液中酒精滞留时间，积蓄后易中毒。治疗不及时，就可能引起肝炎。应坚持顿顿吃些粗粮食物为宜。现代人吃得越来越精细，导致肥胖、高血脂、高血糖、高血压等“富贵病”高发。因此，要多吃富含膳食纤维食物。同时，不论是患上肝病，或是。
澄清石灰水的作用. 最常见的作用：检验气体中的CO2，CO2使澄清石灰水变浑浊还能作为强碱提供OH-，作为Ca2+的提供试剂
