豆角为什么发苦？豇豆角为什么苦

2021-04-09知识2

炒豆角为什么发苦豆角放在冰箱里，由于温度过低，似乎有些冻坏了，炒了一个豆角鸡蛋，结果味道发苦。用的胡姬花花生油，盐没有放多，口感比较淡，鸡蛋也没有问题，豆角也。

豆角为什么发苦？盐放多豆角发苦是由于豆角内含有皂素的缘故，皂素味苦而辛辣，对黏膜有刺激性。主料：土豆400克、猪肉400克、豆角500克辅料：蚝油3克、胡椒粉5克、油10克、盐4克、葱8克。