豆腐脑为什么凝固不起来呢？ 将内酯放在容器底部，80℃700ml豆浆冲入，静置10分钟即可。
豆浆凝固后的水叫什么豆浆点卤后生成豆腐与水，那水叫什么名字 卤水点豆腐，那种水里面有些许重金属盐，蛋白质遇到重金属盐会变性，就是豆腐脑形成豆腐的原理，卤水的浓度不必太高所以可以反复使用。所以生成豆腐和水，那个水也可以叫做卤水吧
做豆腐需要用什么凝固剂？ 点豆腐主要用下面的凝固剂：葡萄糖酸内酯，天猫京东等网上商城有卖的，安全又卫生，才10几块钱。食品石膏粉，大超市都有卖的。食用卤块，超市和菜市场有卖。
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