在做油焖大虾的时候，怎么做会使虾的肉质更加鲜嫩？
教你如何做油焖大虾？ 教你如何做油焖大虾，虾肉营养丰富，肉质细腻松软，容易消化。牛肉性热，羊肉性燥，都不适宜病体，而虾食性温和味道甘甜有益气滋阳，通络止痛等功效，是体虚体弱和病体初愈。
油焖大虾要怎么做才好吃？说说具体方法和步骤？ 油焖大虾鲜大虾5只（约420克），盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。做法：1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。
