陕西的特色小吃都有什么？ 肉夹馍 羊肉泡 岐山哨子面 凉皮 热米皮其实我觉得肉夹馍很好吃。
穰皮和面皮的区别？ 凉皮又称2113“酿皮子”，相传起源于秦始皇5261时期，距今已有两千多年历史，4102沿袭至今1653凉皮已深深扎根在陕西人的生活中，从大街到小巷，从乡村到城镇，从街头到酒楼，凉皮俨然已经成为陕西不可缺少的风味名小吃。贾平凹在文章里写道“最妥帖的晚餐还是一碗凉皮一个肉夹馍。凉皮分擀面皮、米皮、蒸面皮。但是，你分得清这些“多胞胎”吗？作为一个资深的“凉皮”粉，让小编来带你感受这场“凉皮盛宴”。依制作原料和制作工艺的不同，凉皮可分为米皮、面皮、擀面皮三大流派。一、秦镇米皮原料：大米制作工艺：淘洗浸泡-打磨成浆-沸水冲烫-猛火蒸-凉水浸用大米磨成的粉制作成的凉皮称为米皮，口感较最软。米皮以西安市户县秦镇米皮为最佳，长期以来，在陕西地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。秦镇大米凉皮选用当地的籼米，制作工艺也十分讲究，制出的皮子具有筋、薄、细、穰等特点。秦镇米皮辣椒油是将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的米皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，色香味俱全，令人食欲大增！
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