蛋黄有哪些营养成分？ 蛋黄2113体积约全蛋的30%~32%，蛋黄中含有一个鸡蛋中5261所有的脂溶性维生素4102，单不饱和脂肪酸，磷，1653铁等微量元素。鸡蛋黄中含有水分高，可以补水。其次，鸡蛋黄中含有的维生素A，核黄素等物质，对保护眼睛有密切关系，能够抗击氧化，保护视力。鸡蛋中丰富的矿物质是人体补充营养的优质来源，蛋黄中的黄色，正是来源于叶黄素与玉米黄素，容易被人体吸收。鸡蛋黄忠含有大量的铁与磷，虽然蛋黄中的铁吸收率不高，但是对于还不能吃肉的婴儿来说，是营养价值非常高的辅食之一。鸡蛋黄中的卵磷脂可以提供胆碱，可以帮助合成重要的神经传递质—乙酰胆碱，所以鸡蛋黄对婴儿的神经发育，大脑发育都有帮助，是婴儿首选的第一辅食。拓展资料蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层，中间是卵黄心。卵黄上有一个叫胚盘的白色的小圆盘（看起来是一个小白点），由一部分细胞质与细胞核组成，卵未受精时胚盘色浅而小，卵已受精时胚盘色浓而略大。受精后，胚盘在适宜的条件下可孵化出雏鸡。[1]胚盘、卵黄膜以及卵黄共同组成卵细胞。鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的。
鸡蛋的主要成分是什么？ 蛋黄中脂肪约占全蛋的10%，鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇.鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇.鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇.蛋清中按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%.
鸡蛋的主要成分是什么？ 鸡蛋的主要成2113分是蛋白质，维生素，矿5261物质，还有胆固醇。蛋清的主要成分是4102蛋白质，而蛋黄含有丰1653富的种类齐全的维生素和矿物质及蛋白质，也是卵磷脂的极好来源。至于胆固醇，一个蛋黄含量不足300毫克。鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素对人体生长都十分有益。扩展资料：煎鸡蛋时，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉。如果鸡蛋煎得过老，蛋白可能被烤焦，在高温下会形成有毒物质。另外，鸡蛋煎着吃，可能使人摄入超量的油脂，引起血脂增高。因此，吃鸡蛋时，最好采用蒸、煮的做法，这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏。鸡蛋煮的时间太短，蛋清还没凝固，其中的沙门氏菌没有完全杀灭，鸡蛋中的抗营养物质(卵抑制剂、生物素结合蛋白)也未完全去除，根本不能完整的剥开蛋皮食用。煮的时间适中，蛋黄微微凝固，细菌被完全杀死，抗营养物质去除。另一方面，鸡蛋中的不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素E未被氧化或氧化程度最小。蛋白质变性刚刚好，蛋清、蛋黄都很软嫩。参考资料来源：人民网-鸡蛋能治三种病 患者如何健康吃鸡蛋参考资料来源：人民网-关于。
