有人知道调面皮的料水怎么弄的吗 包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。烙饼面 500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
调凉皮用什么醋
凉皮调料水的方法？ 凉皮调料水的方法，春天来了，凉皮是非常受欢迎的小吃。随处可以买到，可是怎么才能做的想外面买的那样好吃那，下面教大家怎么调好吃的凉皮水的方法，喜欢吃干的也可以省略。
宝鸡擀面皮调面皮的盐水比例是多少呢？？哪位大侠知道？ 小麦淀粉800克、面粉150克、其它淀粉50克、食用盐5克、筋力源2克、酵母10克、水1300克。工艺：将食用盐、筋力源用温水溶解，备用。将淀粉、面粉依次搅拌加入水中，加入酵母发酵8-12小时。然后放入筋力源和盐水溶液，搅拌均匀，再放入蒸笼蒸成软面团，然后用勺子挖出成小团，趁热用擦油的擀面杖擀成面皮，再次上笼大火蒸熟，取出切条、凉拌食用。
外面调凉皮的那个蒜水是怎么做的 〔凉皮调料制作方法〕仅供参考调料水将小茴32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363373663香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，放入1000克清水中煮沸10分钟关火，加入鸡肉香精5克，静置10小时过滤取水即可。另外，居中的这个跟螺丝钉有点神似的货，是丁香，香味很重，所以一定要适量。只要凉拌三碗凉皮，厨房里，1000克，用了最少单位，熬出来了半碗。熬制醋醋还需要熬制？是的！陕西本地凉皮的专业卖家，使用的都是熬制过的熟醋，根据各家秘方添加配料。生醋和熟醋在味道上，仔细品尝，是有区别的，添加过作料以后，可以收获更为馥郁的复合香型，而且加工过的熟醋，没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，达到有醋意、无醋味的境界。发布官方秘籍：水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，烧开后10分钟冷却即好。醋要选择粮食醋，米醋，越想吃到离陕西正宗接近的口味，我这么较真的人，选择的是陕西宝鸡蔡家坡空运来的岐山醋，在深圳实在没办法实现的同学，俺尝试过山西陈醋，也还可以接受。厨方量太大，大家可以按照比例自行减少，熬制好的醋放在冰箱可以冷餐一个月左右，一次可以略微多做一点，除了调。
调凉皮的味精盐水比例怎么对，麻烦跪求大神指点！！！！！！！ 原料：麻酱、水、醋、盐、味精2113做法：麻酱5261和水的比例按1：10配，制成麻酱水，醋、盐、味精这五种调料依据自己的口味4102添加，喜欢1653吃辣的就多放点喜欢吃酸的就多放点醋回、不喜欢蒜味也可以不放蒜。你自己答试试，很好弄的。望采纳！谢谢！
