为啥鸡蛋羹蒸了半天不凝固啊…？ 可能加了热水的原因。匿名用户 1级 可能加了热水的原因。1.忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感。
蒸水蛋放盐和放糖凝固时间问题 为什么蒸水蛋放糖蒸的时间会比放盐的时间久，甚至不凝固 盐会使鸡蛋中的蛋白凝固啊…谢谢采纳…
蒸鸡蛋不凝固是怎么回事 蒸鸡蛋羹不凝固2113的原因：1、加水5261过多。2、火候不4102够。3、方法不对。1653正确的蒸鸡回蛋的方法可答以参考以下步骤（提前准备好适量鸡蛋、纯牛奶、滤网、保鲜膜）：1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水散后，倒入70克温开水3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀4、用滤网过滤一下5、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中6、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖7、水开后转中火蒸10分钟关火，取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了
蒸水蛋有什么办法让底层不会凝固？ 首先将碗抹点油，再打蛋进去，蛋完全打散后加入调味料.蒸锅水开后，将碗放进去，用筷子顺一个方向拌，然后盖上锅盖，快四分钟揭次锅盖(揭锅盖的作用是使蛋面不会起泡)，盖上再蒸十。
蒸水蛋为什么不凝固怎么补救 水蒸蛋不凝固是为什么第一可能就是在一开始打鸡蛋的时候没有将鸡蛋充分搅拌均匀，所以没有与62616964757a686964616fe78988e69d8331333433653933水充分搅拌，所以不能形成凝固的水蒸蛋；第二是可能加入的水量过多了，一般只需加入大约是蛋液的1：1比例的水量，最多是1.5比例左右的水量，太多的话就不容易形成水蒸蛋；第三就是在一开始搅拌鸡蛋的时候务必要加入适量的盐，能够促进鸡蛋形成凝固的状态。？2水蒸蛋蒸几分钟最好一般在制作水蒸蛋时候都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋蒸出来更加的爽嫩可口，如果想吃老一点的水蒸蛋，可以稍微延长一点蒸蛋的时间大约十二分钟十五分钟左右，不适宜蒸的太久，蒸太久就会影响口感，而且也容易将其中的水分烧干，这样就不会形成水蒸蛋。？3水蒸蛋怎么蒸比较嫩先将两个鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速的搅拌均匀，在加入适量的食用油，根据自己的口味爱好在加入适量的食用盐，然后再继续搅拌均匀，再在碗中加入适量的水，再去掉鸡蛋表面的气泡，然后将保鲜膜封住碗口，将碗放到蒸锅中蒸十分钟左右，蒸好后，撕开保鲜膜，在蒸好的鸡蛋上撒上葱花，然后加一些酱油调味，也可以根据自己的口味爱好加入其它调味品进行调味。这样一碗。
蒸蛋为什么不会凝固？
为什么我蒸水蛋都蒸的很老呢？一般放蛋跟水是1：2. 但感觉需要蒸很久，中间的鸡蛋老凝结不了。 事先充分搅拌，然后上锅蒸，控制时间 中火十五分钟差不多。
