卤水点豆腐 卤水放多会不会使人中毒？ 卤水放多会使人中毒的，应适量。从化学成分上分析，卤水中含有氯化镁，而镁是人体需要的矿物质之一，适当摄入对身体是有益的，但如果大量摄入会造成中毒。在一些老字号店里使用的老卤水每次都会不断加新的水和新的食材佐料，所以每次相当于一杯水喝掉一部分然后再加喝掉的那部分水，在这个过程中老卤水内的亚硝酸盐、重金属等有害物质也会不断被冲淡被稀释，而且老卤水也会每天进行煮沸加热，细菌，病毒等微生物是难以存活的。用来点豆腐的卤水也叫盐卤，是制盐过程渗出的液体，主要成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，盐卤有凝固蛋白质的特点所，民间用少量的盐卤来点豆腐、制作豆腐主要是让豆腐中的蛋白质和水分离，并不会引起人中毒。扩展资料：要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制。
人死后，为什么身体是冰凉的？ 死后，各组织和器官的机能活动逐渐停止，尸体在内、外因62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333337386634素的作用下所发生的一系列变化称为死后变化，由这些变化所呈现的现象为尸体现象。早期尸体现象有以下几种：1、尸冷：人死后，产热停止而散热仍继续，尸体逐渐变冷。尸冷的快慢受尸体内外因素的影响较大。身体本身的因素有年龄、身体状况、死因等原因。一般身强体壮的成人、肥胖者、破伤风等人死前发生强烈的痉挛以及急性传染病、败血症及急性热性死者，尸体温度下降较慢；而小儿、老人、瘦弱者以及慢性消耗性疾病死者，则尸温下降较快。尸体的穿着、铺盖、棉被等是否单薄也有影响。一般衣着单薄的在死后3—4小时内尸体的温度就和环境温度相一致。尸体和环境的温差越大，则尸冷的进展越快。体格一般的成人尸温在室温的环境中，平均每小时下降0.5摄氏度。如果环境温度低（2—6摄氏度），则每小时下降1摄氏度，如果环境温度高达40摄氏度，则不发生尸冷。2、肌肉松弛：表现为肌肉松弛、肢体变软，瞳孔散大，眼微睁，皮肤失去弹性，各关节极易屈曲等。括约肌松弛会导致大小便失禁，尤其是妇女死后极易出现（见图 1）。在受压迫处的皮肤表面可形成与压迫物表面形状。
卤水成分是什么？1、卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味鲜，还用作部分食品食物的添加剂。指 标 名 称 化学成份 杂质：-卤水，成分
内酯豆腐和卤水豆腐的区别 区别一：制作原2113理不同1、内酯豆腐5261：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产4102的豆腐。改变了传统的用卤1653水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失。2、卤水豆腐：是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。区别二：口感不同1、内酯豆腐：豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生2、卤水豆腐：卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。区别三：营养价值不同1、内酯豆腐：豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。2、卤水豆腐：中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高。
点豆腐原理：点2113豆腐用的盐卤是氯化镁的水5261溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒4102表面吸1653附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。点豆腐使用的盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块，是我国北方制豆腐常用的凝固剂，用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。扩展资料点豆腐的注意事项：1、点豆腐的黄豆浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。2、点豆腐使用的石膏的焙烧程度一定要掌握好，以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可。3、黄豆榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。4、点豆腐的火要控制好，不能太猛，防止豆浆沸后溢出。5、点豆腐的温度需控制在80摄氏度，否则点豆腐不能成功。参考资料来源：-卤水点豆腐-豆腐
卤水点豆腐是物理变化还是化学变化 是物理变化。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。物理变化是没有生成新物质的变化.（物理变化只是物质在外形和状态方面发生了变化）物质的状态虽然发生了变化，但一般说来物质本身的组成成分却没有改变。例如：位置、体积、形状、温度、压强的变化，以及气态、液态、固态间相互转化等。还有物质与电磁场的相互作用，光与物质的相互作用，以及微观粒子（电子、原子核、基本粒子等）间的相互作用与转化，都是物理变化。卤水点豆腐没有新物质生成，是物理变化。扩展资料：卤水的主要成分：氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。它是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。参考资料来源：-卤水点豆腐参考资料来源：-物理变化
石膏点豆腐的原理？ （1）卤水点豆腐2113的5261原理就是因为豆腐的原料黄豆中含有大量4102的蛋白质，黄1653豆经过水浸、磨浆、除渣、加热，得到蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是要使胶体中的蛋白质发生凝聚和水分离。（2）盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子很快地聚集到一块儿（即胶体的聚沉），成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。扩展资料豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。参考资料：-豆腐
卤水点豆腐的卤水是什么？怎么制作的 卤水矿化很强的水。卤水的2113学名为盐5261卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤4102水点豆腐是胶体聚1653沉的过程。这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。制作：卤水是天然形成的，经过蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块或者卤粉。使用的时候需要研磨化开。以为是在制作，其实是调配浓度，化开卤块。扩展资料：卤水作用：这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。盐卤在医学上也被用作药用，可治疗大骨节病、克山病、甲状腺肿三大地方病。但大量口服或误服，也可以导致严重中毒。盐卤对皮肤及口腔、食管、目的粘膜腐蚀作用很强烈，口服后即出现胃部烧灼感、恶心呕吐、口干、痉挛性腹痛、腹胀、腹泻，可伴有头晕、头痛、皮肤出疹等症状。临床表现主要有剧烈腹痛、烦躁、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸困难、紫绀、血压下降、尿少、尿闭，严重者可致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，以致循环衰竭而死亡。参考资料来源：-卤水
如何判断注射的是奥美定？ 奥美定又叫聚丙烯酰胺水凝胶，俗称人造脂肪，是一种呈无色透明类似果冻状的液态物质，曾被用于隆胸、隆鼻、丰臀等美容手术的填充材料。但因奥美定注射入人体后易游走至其他。
一块豆腐切两刀变八块脑筋急转弯 1、用十字形的刀，一刀下去就是四块，两刀8块。2、将豆腐一刀分为两块。然后把两块豆腐叠起来，第二刀往下切，当切到第二层的时候，把上面切下来的两块豆腐垫在第二块豆腐底下，当切完第二层的豆腐的时候，再把第二层切下来的两块豆腐放在那两块豆腐底下。就有八块了。扩展资料：爱斯基摩人用什么吃饭？答案：用嘴吃饭什么妖怪，大家都不害怕？答案：难怪一只健壮的鸭子为什么在小河中溺死了？答案：想不开自杀了在罗马数字中，零该怎么写？答案：罗马数字没有零什么样的人见到阳光就会躲得无影无踪？答案：雪人什么东西人用完了很快会回来？答案：力气小华说他能在1秒钟之内把房间和房间里的玩具都变没了，这可能吗？答案：把眼睛闭上一点一横长，一撇飘南洋，南洋有个人，只有一寸长。答案：府参考资料：脑筋急转弯-
