食品检验与分析实验思考题及其答案 去文库，查看完整内容>；内容来自用户：蓝色冰幽恋食品检验与分析实验思考题参考答案实验一相对密度、折射率及旋光度的测定一、实验原理相对密度、折射率与物质的熔点和沸点一样，也是物质的物理特性。通过测定液态食品的这些特性，可以指导生产过程、保证产品质量以及鉴别食品组成、确定食品浓度、判断食品的纯净程度及品质。测定液体的相对密度方法通常有密度瓶法、相对密度天平法和密度计法，本实验以密度瓶法测相对密度。利用同一密度瓶在一定温度下，分别称取等体积的样品试液与蒸馏水的质量，两者的质量之比，即为该试液的相对密度。利用阿贝折光仪测得一定温度下糖溶液的折光率，根据折光率与可溶性固形物的关系表格，以及温度校正得到糖溶液的浓度。二、实验步骤1.相对密度的测定取洁净、干燥、准确称量的密度瓶，装满试样后装上温度计（瓶中应无气泡），立即浸入20±0.1℃的恒温水浴锅中，至密度瓶温度计达20℃并保持20－30分钟不变后，取出，用滤纸除去溢出侧管的水，立即盖上侧管罩，擦干后用分析天平称量。将密度瓶中试样倾出，洗净密度瓶。以煮沸30分钟并冷却至约15℃的蒸馏水注满密度瓶，按上法同样操作即得20℃时水的质量。2、折射率的测定2.1、样品。
微生物检测技术的内容简介 第一模块 第一模块 微生物检验基础 项目一 微生物及微生物检验概述【知识目标】【能力目标】【背景知识】一、什么是微生物 二、微生物的特点 三、微生物对产品的污染 四、。
考取食品检验工和化学检验工有什么用 《食品检验工》是按照《国家职业标准 我是学生物工程的，确切的说是发酵，学校说一个证300，这两个证各有什么用吗？我不懂，求高人解答一下，谢谢了 《食品检验工》是按照。
《食品分析》第二版水分和水活度思考题 1）偏低，粉碎不充分，样品中的水分无法完全挥发偏高，挥发性成分使干燥后样品质量更低，水分虚高偏低，脂肪氧化样品总质量加重无影响偏低，美拉德反应使样品总质量增高偏低，水分无法充分挥发偏低，导致样品总质量增大偏低，.
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：纟·沉香食品分析思考题第一章绪论1.作为食品分析工作者应具备哪些方面的知识？2.要想得到正确的分析结果，需要正确实施哪些步骤？3.选用合适的分析方法需要考虑哪些因素？比较国家标准、国际标准和国际先进标准之间的关系与有效性。第二章食品样品的采集与处理1.采样之前应做哪些准备？如何才能做到正确采样？2.了解样品的分类及采样时应注意的问题。3.为什么要对样品进行预处理？选择预处理方法的原则是什么？4.常用的样品预处理方法有哪些？各有什么优缺点？第三章食品的感官检验1.说明感官检验的特点，感官检验有哪些类型？2.简述感官检验实验室应有哪些功能和要求？3.如何选择、培训和考核感官检验评价员？感官检验评价员应具备哪些基本条件？4.常用的感官检验方法有哪几大类？各类方法的特点和适用范围是什么？5.举例说明各类感官检验方法的应用和数据处理方法。第四章食品的物理检测法1.简述密度瓶法测定样液相对密度的基本原理？试说明密度瓶上的小帽起什么作用？2.密度计的表面如果有油污会给密度的测定带来怎样的影响？试用液体的表面张力作用原理进行分析。3.简述阿贝折光仪利用反射光测定样液浓度的基本原理，。
食品微生物学，主要应该学习那些东西？ 不知道那些是重要的，值得学习的 如果你想从事这方面的职业，每一章每一节都很重要。努力吧，骚年！《食品微生物学/普通高等教育“十三五”规划教材》共有十一章，主要内容。
食品分析练习题 去文库，查看完整内容>；内容来自用户：发达啦1314第1~21132章绪论与食品样品的采集与处理练5261习题一、填空题1.食品分析4102必须懂得正确采样，而要做到正1653确采样则必须做到采用正确的采样方法_，否则检测结果不仅毫无价值，还会导致错误结论。2.采样一般分为三步，依次获得检样，原始样品，平均样品。检样是指从大批物料的各个部分采集少量的物料，原始样品是指_将所有获取的检样综合在一起_，平均样品是指抽取原始样品中的一部分作为分析检验的样品。采样的方式有随机抽样和代表性取样_，通常采用_二者结合的_方式。样品采集完后，应该在盛装样品的器具上贴好标签，标签上应注明的项目有样品名称，采集地点，采样日期，样品批号，采样方法、采样数量、分析项目及采样人。3.样品的制备是指对采集的样品进一步粉碎、混匀、缩分，其目的是保证样品完全均匀，使任何部分都具有代表性。4.样品的预处理的目的是去除干扰物质，提高被测组分的浓度，预处理的方法有_有机物破坏法、化学分离法、离心分离法、萃取法、蒸馏法、色谱分离法、浓缩法。5.食品分析的内容包括食品营养成份的分析，食品添加剂的分析，食品有害物质的分析，微生物检验，食品的感官鉴定，其中的感官鉴定。
