蛋白质乳化性 理论上应该是初期是形成水包油,随着油的比例的增大,会形成油包水体系。不过大豆蛋白的乳化性应该不高吧,我怀疑可能形成不了油包水体系,乳化到一定程度就无法再乳化更多。
油包水和水包油是什么意思 1.水包油包水是笔误或2113无知。2.水包5261油:外相是水(连续相),4102内相(不连续相)是油的乳化1653体系。3.油包水:外相是油(连续相),内相(不连续相)是水的乳化体系。2-3 的答案是用途不同,前者大多数应用于亲水表面,后者大多数应用于亲油表面。
水包油与油包水有什么区别吗? 水包油与油包bai水的du区别如下:油包水—就zhi像空气dao球,气球可以装版空气,当然也可以装水了,权若将气球皮改成“油膜”做的,水装在其内,它就是油包水了。不过在微乳化技术中,包水的“油膜”是表面活性剂做的。水包油—用气球装油也可以吧,将气球皮改成“水膜”做的,油装在其内,就称它为水包油了。同样,在微乳化技术中,这“水膜”也是用表面活性剂做的。拓展资料:“油膜”和“水膜”在学者们笔下常称之为胶球、胶囊、胶束等,用胶束一词最多,也有更简单叫“壳”的。在微乳化技术中,油包水又叫做反胶束,水包油则叫做正胶束。油包水的“壳”外层亲油,故可与油相混,水包油的“壳”外层亲水,故可与水相混,这是它们间的区别。以上所述仅在微乳化技术中所用,而乳化技术中的油多于水时,叫做W/O型(或称之O分之W型),水多于油时应叫做O/W型(或称之W分之O型)为好,这也是为了与微乳化技术不相冲突。
油包水体系做出来太稠,有什么补救方法 添加稀释剂。添加稀释剂。用 油包水中油性乳液相融、相匹配的稀释加以稀释。你好!再继续加油!仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
分为油包水和水包油两种?具体是哪两种? 乳化体分为油包水和水包油两种: 1、油包水(W/O)乳化液 由油、水和乳化剂混合形成的。体系的形态是水以小液滴的形式分散于油中。水相是内相或分散相,油是外相或分散介质。。