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如何判定乳状液类型,是油包水还是水包油 油包水体系是怎样的
蛋白质乳化性 理论上应该是初期是形成水包油,随着油的比例的增大,会形成油包水体系。不过大豆蛋白的乳化性应该不高吧,我怀疑可能形成不了油包水体系,乳化到一定程度就无法再乳化更多。油包水和水包油是什么意思 1.水包油包水是笔误或2113无知。2...
蛋白质乳化性 理论上应该是初期是形成水包油,随着油的比例的增大,会形成油包水体系。不过大豆蛋白的乳化性应该不高吧,我怀疑可能形成不了油包水体系,乳化到一定程度就无法再乳化更多。油包水和水包油是什么意思 1.水包油包水是笔误或2113无知。2...