蔬菜水果储存的最佳条件根据什么来判断？ 果实蔬菜贮藏加工学

如何加工蔬菜干？ 蔬菜干制罐藏加工技术 一般情况下，由于滞销、腐烂等原因，蔬菜从生产到销售过程中的损失在30%以上。现在的单项新技术要使蔬菜的产量提高30%十分困难，而通过蔬菜的加工就。蔬菜水果的 贮藏方法常采用什么？ 通常“绿叶青菜”直2113接放冰箱里最容易脱水，将5261其放进冰箱之前做下4102处理，会保1653持“绿叶青菜”的常久新鲜。（1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；（2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！（3）另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。下面的这些资料也是非常重要，大家可以借鉴一下。【资料一】水果蔬菜保鲜有诀窍（1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。（2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜。蔬菜水果储存的最佳条件根据什么来判断？ 在果实和蔬菜的保鲜中，常通过控制细胞呼吸以降低它们的代谢强度，达到保鲜的目的。应该是有机物消耗最少时的氧浓度，这个点在哪到是个问题，一般资料上认为在有氧和无氧的交点处，也就是总呼吸速率最小点，细胞呼吸消耗的有机物最少。我们遇到的很多题的答案都把储藏蔬菜水果的最佳条件定为单位时间内二氧化碳的产生量最低所对应的氧浓度，而理由却是：“细胞呼吸消耗的有机物最少。但产生的二氧化碳少，并不意味着消耗的有机物少。按理无氧呼吸加强，其消耗的有机物就越多。因为无氧呼吸过程中每产生38摩尔ATP需要分解19摩尔葡萄糖，而有氧呼吸过程中每产生38摩尔ATP只需要消耗1摩尔葡萄糖，两者之间的供能悬殊明显。可见在低氧的环境中，植物细胞要维持正常的生命活动就必需加强对有机物的分解，氧气浓度越低，则细胞内有机物氧化分解的速率就越快。储藏的最佳条件，是这样的：衡量呼吸强度的高低可以用单位时间内二氧化碳的产生量或单位时间内有机物的消耗量。1、这个最佳条件应该是通过具体的实验才能得出准确数据，不能仅从理论上分析，对于不同的储藏对象以及不同的储藏条件和储藏目的，实验数据都是不同的，因此用理论计算肯定得不到答案.2、不同的储藏对象。为了延长种子、果实和蔬菜的贮藏时间常采用______和______的方法． 为了延长种子，果实和蔬菜的贮藏时间常采用什么方法？ 低温低湿高CO2，或者用细胞分裂素延缓细胞衰老，或者用高锰酸钾去除乙烯我们常吃的蔬菜，所使用的部分，哪些是根，哪些是茎，哪些是叶，哪些是花，哪些是果实？ 根：山芋、萝卜、胡萝卜、山药、茎：姜、莴苣、芋头抄、土豆、茭白、芦蒿、藕、洋葱、大蒜头叶：青袭菜、白菜、菠菜、苋菜、芹菜、小白菜、韭菜、大葱、香菜花：花菜百、黄花菜、西兰花、果实：茄子、番茄、刀豆、度四季豆、扁豆、毛豆、苦瓜、黄瓜、西葫芦、豇豆、南瓜、冬瓜我也是刚刚做蔬菜生意的，可就是不知怎样保养蔬菜的新鲜度。急急急 写回答 有奖励 共8 1 简单方法： 叶类蔬菜保鲜： 利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。。

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