蒸南瓜发糕要不要盖上保鲜膜蒸？注意哪些？南瓜发糕没蒸熟了中间是塌陷的

2020-07-23知识16

我做的发糕蒸好后不但中间陷下去，而且发的不饱满，不知何原因？关火就开盖子就不会中间陷下去了麻烦好评！南瓜发糕明明已经发酵但还是没蒸起来什么原因？发糕没蒸起来原因有：1面团发酵时间不够。没有充分发酵。蒸时的发糕不够蓬松。2面团太稀或太干，也可能出现蒸起来。发糕在刚蒸好时是蓬松的，做的好发糕凉后不会有太大变化，如果面太稀是，热涨冷缩后会塌陷的厉害。想做好南瓜发糕，首先南瓜去皮蒸熟放凉压烂，酵母粉用温水冲开倒入南瓜泥中，加面粉和成面团，酵母粉的用量是一斤（南瓜与面粉）加五六克。面团发酵到原体积两倍时，放到垫笼布的笼屉中抹均匀，上面可以放葡萄或者红枣，盖上盖子放十五至二十分钟，凉水放到蒸锅锅上蒸半小时，关火焖五六分钟即可。南瓜发糕做得粘粘得怎么回事