固态发酵和液态发酵的区别 固体发酵2113一1.固体发酵的概念：微生物生长在5261潮湿不溶于水的基4102质进行发酵，在固体发1653酵过程中不含任何自由水，随着自由水的增加，固体发酵范围延伸至粘稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵。2.固体发酵的优点：1)培养基单纯，例如谷物类、小麦麸、小麦草、大宗谷物或农产品等均可被使用，发酵原料成本较 经济。2)基质前处理较液体发酵少，例如简单加水使基质潮湿，或简单磨破基质增加接触面积即可，不需 特殊机具，一般家庭即可进行步骤。3)因获得水分可减少杂菌污染，此种低灭菌步骤即可施行的发酵，适合低技术地区使用。4)能产生特殊产物，如红麴产生的红色色素是液体发酵的十倍，又例如曲霉菌在固 体发酵所产生的糖苷酶较液体发酵产生的酶更具耐热性。5)固体发酵相当于使用相当高的培养基，且能用较小的反应器进行发酵，单位体积的产量较液体为 高。6)下游的回收纯化过程及废弃物处理通常较简化或单纯，常是整个基质都被使用，如做为饲料添加 物则不需要回收及纯化，无废弃物的问题。3.固体发酵的缺点：1)限于低湿状态下生长的微生物，故可能的流程及产物较受限，一般较适合于真菌。2)在较致密的环境下发酵，其代谢热的移除常造成问题，尤其是大量生产时，。
固态发酵和液态发酵的优缺点都是什么？一、固态发酵：优点：1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；2、发酵过程粗放，不需严格无：-液态，优。
液态发酵与固态发酵有什么区别？ 1，液体发酵法是借助于液体介质来完成物体的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成发酵物。2.固态发酵，。
