春笋炒肉
材料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。
做法
1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。
2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。
3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。
4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。
5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。
金针菇炒肉丝
材料：金针菇1把，里脊肉1块，盐1小勺，鸡精少许，胡椒粉少许，美极鲜酱油少许
做法
1.将金针菇的根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟
2.清洗干净的金针菇挤净水分，切成段
3.热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝
4.锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒，炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可
蚝油蒸鲍夹
材料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉
做法：
1、肉馅加葱、姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，摆在盘里。
3、起锅烧水，把塞好肉馅的鲍菇夹放锅里，上汽后蒸15分钟。
4、取出把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量的蚝油、盐和鸡精搅匀。
5、用水淀粉勾芡，把做好的汁浇在蒸好的菜上即可。
