你我都讨厌脂肪，脂肪堆积在腹部使你我看起来臃肿不堪，脂肪堆积在腿部使腿部异常的粗，脂肪堆积在全身使你我看起来臃肿又笨重，脂肪还会影响我们的运动水平，走几步路，爬几层楼梯都气喘吁吁，更别说进行体力劳动了。
脂肪为什么会让你我这么讨厌，影响社交，影响婚恋，甚至影响身体健康和生活状态，为什么脂肪偏偏喜欢堆积在你我身上死活不肯减少和消失，到底是什么原因导致的脂肪堆积在身体里，是我们吃得太多运动太少，真的是懒散导致的脂肪这么放肆的繁殖吗？
要了解真相就需要详细说说脂肪是如何一步步肆意繁殖的，是如何逐渐占据身体半壁江山的，这需要思考我们的饮食结构，真的是我们吃得太多运动太少吗?
人体有七大营养素组成：脂肪、蛋白质、碳水化合物（糖）、维生素、矿物质（无机盐）、水、纤维素（膳食纤维）。
这七种营养素在人体发挥三个生理作用，首要的是为身体供应能量，供给人体每日所需的热量，这主要包含脂肪、蛋白质、碳水化合物，其次就是生理功能的调节作用，主要有维生素、矿物质、纤维素，这些营养物质我们可以通过食物获取，对人体生理的正常运转起到非常重要的作用，是人体生理运转的必要物质。最后是水，水是最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。
那为何我们的身体会一直增加脂肪而不增加肌肉（蛋白质）或是其它身体物质呢？这要从我们的饮食去了解真相，当我们的饮食中吃大量的碳水化合物时我们的身体会发生什么化学反应呢？碳水化合物的分子键非常短，很容易被身体分解，碳水化合物会被身体分解成葡萄糖，由于分子键很短所以它会很快被吸收转化为葡萄糖，葡萄糖是最快速的身体燃料来源。当吃进的碳水被转化为葡萄糖时，葡萄糖就会向胰腺发出信号，释放胰岛素，胰岛素可以将葡萄糖运送到身体的细胞当中，让细胞得以利用葡萄糖供能，当身体利用不了这么多能量时，多余的能量就会以糖原化合物的形式储存起来，通俗的讲就是粘在一起的葡萄糖分子就是糖原，胰岛素会把糖原运送到肌肉和肝脏当中储存起来备用。当你血液中的葡萄糖不足以供应生理需求时，身体会通过糖原分解，一种叫做胰高血糖素的化合物进入肝脏，将糖原转化为葡萄糖以维持生理正常运转，这是碳水（糖）的供能过程。
那我们吃进去的脂肪会在体内发生什么生理作用呢？当我们摄入脂肪后，脂肪会在小肠开始消化，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．它们最终进入肝脏、肌肉和细胞中，分解为小分子，用于供能及其他生理生化过程，多余的脂肪储存在脂肪组织中。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部重量的18%，所以身体会把蛋白质的能量用到最后，不到危机时刻不会轻易动用蛋白质。
维生素是有机物含有能量的物质,理论上是可以提供能量，但维生素在人体内非常非常少,提供的能量可以忽略不计.维生素在人体内不可缺少,也是不能过多,它参与肌体活动,而并非提供能量。
矿物质不是有机物,本身就不含有能量,当然也不可能为人体提供能量。
水本身不含热量，所以水不可能提供能量。
膳食纤维属于食物中不能消化的部分,通常是碳水化合物中不能消化的部分，膳食纤维是肠道菌群的食物帮助消化和吸收营养的，所以不能直接产生能量。
