梦贤黄鸡油菌
鸡油菌为真菌界鸡油菌目的子实体，子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，别名也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。
黄鸡油菌
梦贤
营养功效
【别名】鸡蛋黄菌、杏菌
【性味归经】甘，寒。
【功效】润燥 明目 补脾胃 抗癌防癌 明目 润肺，祛脂降压，通便，提高免疫力，润肠
【功能主治】清目，利肺，益肠胃。经常食用，可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。
【用法用量】 1～2两。
【各家论述】论鸡油菌用前须炮炙及验毒兰茂：“(黄菌)虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑，何若以姜验之为愈也。”(《滇南本草》)
产品做法
蒜苗炒黄鸡油菌
材料
新鲜鸡油菌、蒜苗2根、姜蒜适量
做法
新鲜鸡油菌用盐水浸泡，浸泡十分钟左右，换水浸泡式清洗，用手轻轻撕开，一朵一根的样子，切记不要用急水冲，很容易碎。蒜苗切段，蒜白搁一边。锅里下油，可多一点，蒜白，姜，花椒，大蒜爆香。倒入鸡油菌和蒜苗一起翻炒，失水后调入食盐，蚝油，翻炒均匀就可以出锅。
黄鸡油菌焗饭
材料
鸡油菌、鸡胸肉、洋葱、青椒、红萝卜、清豆、黑胡椒碎、牛奶
做法
鸡油菌泡软备用，洋葱，青椒、红萝卜等蔬菜切丁备用，鸡胸肉切丁，加少许水淀粉搅拌备用，锅中油热，煸蒜片至金黄，先后放入洋葱，鸡油菌炒香，再放入鸡丁翻炒，待鸡丁不见血色再放入青椒、青豆翻炒，加盐，黑胡椒，少许生抽，再放入淘洗干净的大米快速翻炒，倒入适量的水和牛奶，没过食物后，多出三分之一的汤水即可。转小火煮20~30分钟左右，期间多翻动避免糊锅。
产品选购
如何挑选
优质的鲜鸡油菌干爽完整、色泽均一、无褐斑以及菌盖的边缘稍微内卷。在购买鲜鸡油菌时应选择水分少，外形整齐完整，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正、清香，无杂味、无病虫害以及八成成熟的新鲜鸡油菌。一般可以摸一下鸡油菌的表面，如果是含有增白剂的，表面滑爽、手感好且有湿润感；而不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
适宜人群
一般人群均可食用。
食用禁忌
1、一些服用左旋多巴的人群不宜食用鸡油菌。
2、经常服用铁制剂的人群也不宜食用鸡油菌。
3、痛风者不宜食用鸡油菌。
4、肥胖者不宜过度食用鸡油菌。
5、皮炎患者忌食。
6、在食用菊花食品时的人群不可同时食用鸡油菌。
保存方法
置阴凉干燥处，密闭，防蛀。
梦贤大众创业
期待您的到来(＾－＾)V#蒜苗#翻炒#黄鸡收藏
产品做法
蒜苗炒黄鸡油菌
材料
新鲜鸡油菌、蒜苗2根、姜蒜适量
做法
新鲜鸡油菌用盐水浸泡，浸泡十分钟左右，换水浸泡式清洗，用手轻轻撕开，一朵一根的样子，切记不要用急水冲，很容易碎。蒜苗切段，蒜白搁一边。锅里下油，可多一点，蒜白，姜，花椒，大蒜爆香。倒入鸡油菌和蒜苗一起翻炒，失水后调入食盐，蚝油，翻炒均匀就可以出锅。
黄鸡油菌焗饭
材料
鸡油菌、鸡胸肉、洋葱、青椒、红萝卜、清豆、黑胡椒碎、牛奶
做法
鸡油菌泡软备用，洋葱，青椒、红萝卜等蔬菜切丁备用，鸡胸肉切丁，加少许水淀粉搅拌备用，锅中油热，煸蒜片至金黄，先后放入洋葱，鸡油菌炒香，再放入鸡丁翻炒，待鸡丁不见血色再放入青椒、青豆翻炒，加盐，黑胡椒，少许生抽，再放入淘洗干净的大米快速翻炒，倒入适量的水和牛奶，没过食物后，多出三分之一的汤水即可。转小火煮20~30分钟左右，期间多翻动避免糊锅。
产品选购
如何挑选
优质的鲜鸡油菌干爽完整、色泽均一、无褐斑以及菌盖的边缘稍微内卷。在购买鲜鸡油菌时应选择水分少，外形整齐完整，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正、清香，无杂味、无病虫害以及八成成熟的新鲜鸡油菌。一般可以摸一下鸡油菌的表面，如果是含有增白剂的，表面滑爽、手感好且有湿润感；而不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
适宜人群
一般人群均可食用。
食用禁忌
1、一些服用左旋多巴的人群不宜食用鸡油菌。
2、经常服用铁制剂的人群也不宜食用鸡油菌。
3、痛风者不宜食用鸡油菌。
4、肥胖者不宜过度食用鸡油菌。
5、皮炎患者忌食。
6、在食用菊花食品时的人群不可同时食用鸡油菌。
保存方法
置阴凉干燥处，密闭，防蛀。
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