—莲藕口蘑小碗蒸营养贴士—
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。口蘑是唯一一种能提供维生素D的蔬菜，可促进人体对钙离子的吸收，老人、孩子可以多吃。
我家距离超市只隔了一条马路，所以每顿吃什么菜都是现买现做，一天跑两趟超市都是最基本的。正因如此，超市每天什么蔬菜几点搞活动或者又新上了什么品种的蔬菜，一般都逃不过我的眼睛。这不今天刚走到蔬菜区，我就发现今天的口蘑是新鲜的，一个个白白胖胖的，看起来十分惹人爱。
口蘑由于每年的产量供不应求，所以导致价格比较贵，据说还是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般长在有羊骨或羊粪的地方，由于它的运输是通过张家口输往各地，所以才有了“口蘑”的称呼。
吃过口蘑的人对它的评价都是“味道异常鲜美”、“营养价值很高”。味道鲜美我想吃过的人肯定深有体会，但是营养价值高主要得益于口蘑中含有大量的维生素D，而且是唯一一种能提供维生素D的蔬菜，老人或者孩子经常食用，可以促进人体对钙离子的吸收。所以每次只要碰见新鲜的，不管多贵我都会买一点，清炒、生煎、煮汤，或者跟其他食材一同烹饪变着花样做给家人吃。
【莲藕口蘑小碗蒸】
主料：鲜口蘑、莲藕50克、猪肉糜50克
调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、葱花
具体做法
（1）莲藕洗净削掉外皮，切成碎末。再准备猪肉糜50克，最好选择肥瘦相间的肉糜，太瘦的吃起来发柴还不香。
（2）将猪肉糜和莲藕碎放进大碗中，加入生抽、蚝油、少许食盐、胡椒粉搅拌均匀，制成肉馅备用。
（3）由于口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，所以还是要认真清洗。先将口蘑放在容器中，加入一勺盐和小苏打，倒入浸没口蘑的温水，一个方向搅动至盐和小苏打溶解，帮助清洗杂质，大约浸泡20分钟左右。小苏打也可以换成面粉，主要是为了吸附口蘑上面的杂质。
（4）将口蘑浸泡完成之后，再用水冲洗干净，控干水分即可。口蘑去蒂，要注意力度，不要用力过大导致蘑菇碎裂。
（5）把拌好的肉馅填入口蘑伞把的凹陷处，全部填好后摆放进耐高温的容器中，最好使用盘子，是不是看起来像一个一个小碗的形状呢！
（6）蒸锅内水烧开，放入容器，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右，至肉馅的汤汁能充分浸入到口蘑碗中，这样香味才更加浓郁。
（7）时间到即可出锅，上面撒上葱花作为点缀。
我们的“莲藕口蘑小碗蒸”就做好了，这是一道十分简单的家常蒸菜，虽然制作简单但是味道却十分鲜美。挑选口蘑的时候，尽量选择大小均等且个头稍微大一点的，不仅可以使成品更加美观，也可以填入更多的馅料，使口蘑的鲜美还有馅料的汤汁更加香浓。若是没有口蘑可以替换成香菇来代替，莲藕换成荸荠（马蹄）口感同样脆爽有营养。
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