立冬时候的进补，最应该注重什么？我觉得是增加热能，因为这个时候冷呀，这总是很多人都想要的吧？
具体而言，在我们北方地区，一遇立冬和春节，皮筋馅儿美的饺子必上桌。就算顾不上自己做的人们，那也得和同事或者朋友三五个约上一局去饭馆里搓一顿饺子。
不过，我更喜欢在家里做，大功告成，蘸上自己喜欢的醋辣酱，和家人围坐在一起谈笑生活中的点点滴滴，别提多美了。
说到这里，那本篇文章，我们就来包三款““养胃饺”吧，这是我提前精心为节气的到来准备的，做了饭还拍了照，酝酿了许久，不过这些馅我自己倒做过很多次了，吃了不仅美味，还能增加热能，所以，在立冬到来之际，也是平常百姓家餐桌上也是不可错过的美食哦！
那究竟是哪三道呢？下面我们一起来分享吧！第一道：洋葱牛肉饺前两天，刚吃过这馅包的饺子。一开始弄馅时，小朋友说，不想吃洋葱，可煮熟后三两饺子下肚，却又不吝连连称赞。没有这样做过的厨友，放心大胆地去做这馅吧，真的挺好吃。
下面分享具体做法：
第一步：牛肉剁成肉糜，用绞肉机来弄效率更高。但是，不推荐直接购买超市里现成的肉泥，那个肉质很让人怀疑。
第二步：剁好的牛肉放入碗中，最上面切好葱花，放上调料盐，花椒粉，十三香饺子粉，生姜粉，一点胡椒粉。
第三步：烧适量热油，烧到8成热时，将油泼到葱花上。顿时，葱花的香味飘满整个厨房。将所有材料搅拌均匀，搁置一旁。
第四步：洋葱切碎末。如果觉得切洋葱太辣，切成大块后，放到绞肉机，分分钟就成了碎末。
第五步：肉糜腌制10分钟后，放入洋葱，调入适量酱油，彻底搅拌均匀，饺子馅就做好了，开包吧！
特别说明：真的特别好吃的饺子馅，一点也吃不出洋葱的味道，不过洋葱味道本身有点甜，这里就别放蚝油了。第二道：胡萝卜羊肉饺这道馅的搭配听起来也有点不寻常。但我想告诉你的是，只要胡萝卜的量放得合适，用它来搭配羊肉包饺子，也是冬天里的一道不错选择，羊肉性温，就更适合冬天吃了。
具体做法如下：
第一步: 烧点水，放入十几粒花椒，有橘子皮的话也可以稍微放一点，去腥，熬出香味后关火，自然冷却。
第二步: 羊肉彻底清洗干净，先切成小块，再剁成肉泥。
第三步: 肉泥放入碗里，倒入第一步里熬好的适量香料水，边倒边搅拌，注意不要一下子倒入太多。如果想偷懒，这步也可以省略，直接加花椒油。
第四步: 放上葱花， 调入盐，十三香饺子粉和生姜粉，葱花上淋上热油，加点酱油，将肉馅搅拌均匀。
第五步: 胡萝卜剁碎拌入肉馅中，混合均匀，饺子馅就做好了。胡萝卜不需要焯水。第三道：白萝卜猪肉木耳水饺白萝卜搭配羊肉，牛肉，猪肉包饺子都不错，我做的次数最多的是牛肉萝卜饺子此前改变了一下，调了个猪肉萝卜木耳馅的小也是妥妥地美味。用老妈的话说：万物皆可包进饺子馅里。
具体做法如下:
第一步: 猪肉剁成肉糜; 放上葱花，加入花椒粉，十三香，生姜粉，盐; 适量油烧热，泼在葱花上，将所有食材搅拌均匀，放10分钟。
第二步: 萝卜切成丝后焯水，再剁成细碎状。
第三步: 木耳泡发洗净，切碎。
第四步: 将木耳和萝卜混入肉糜中，加点酱油和料酒，彻底搅拌均匀。
特别说明: 有蔬菜的饺子馅其实不用拌水，蔬菜里流出来的水分刚刚好。美味小贴士
第一，自己擀饺子皮，用凉水和面就好，水里加点盐化开，以增加面皮的筋性，这样煮出来的饺子口感也特别地好，软中带弹，筋中带亮光。
第二，调馅的准确步骤应该是，先腌肉，后加葱，最后临包时再加入菜碎。如果放菜里完全不用加调料水拌馅，已经够湿润的了。
第三，调饺子馅，用热油炝葱花，使得饺子味更美。
第四，煮饺子一定水开了再煮，谁要说冷水下锅煮饺子，真让人着急，那样会成为一锅粥的。水开放入，煮2分钟就熟了。
