回锅肉，系川菜系，味道香麻爽口，颜色红亮，口味独特，肥而不腻，是下酒下饭的必备佳肴。食材
烫熟三层肉1条(约300克)糯米椒6条豆干6片青葱3根蒜头5粒辣椒2根调味料
黑豆豉2大匙砂糖1大匙酱油适量白胡椒少许香油1大匙米酒1大匙盐巴少许
步骤
1.首先将熟猪肉斜切成小片状，放入锅中用少许油煎上色先取出备用。
2.蒜头，辣椒切片，豆干切片，糯米椒切小段，青葱切小段备用。
3.利用煎完肉的锅子，加入豆干、葱白、糯米椒、蒜头、辣椒、黑豆豉炒香。
4.最后再加入酱油、糖、回锅肉、白胡椒粉、盐、米酒、葱、香油翻炒均匀即可。
菜品特点：色泽红亮，入口软嫩，香麻爽口，营养丰富，开胃下饭。
小贴士：此次做的少油版，白肉加少许油，煎出油份，这样肉更酥嫩，做出来的菜，看不到多余的油份，菜主要体现出肉香，黑豆豉的干香，少油又健康。
