“豆腐皮”在南方被称为“千张”，是一种非常有营养的豆制品。豆腐皮含有丰富的蛋白质和卵磷脂，以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和微量元素，自古以来就是人们喜爱的一种健康食品。
豆腐皮的做法很多，既可以凉拌，又可以热食。那么，豆腐皮怎么凉拌才好吃呢？清袁枚曾在《随园食单》中记载“将腐皮泡软，加秋油、醋、虾米拌之，宜于夏日”。其实，让豆腐皮凉拌好吃的方法很简单，只要掌握了窍门，我们都可以在家里做。下面，一起来看看吧：『豆腐皮的挑选』
①、做凉拌菜时，需要挑选薄一点的豆腐皮，这样方便入味。
②、选购豆腐皮时，要注意：豆腐皮的颜色白中略带微黄；有一定的韧性，不易折断；闻起来豆香味浓，不能有馊味。
『豆腐皮的预处理』
①、做凉拌菜时，豆腐皮宜切成细丝，这样吃起来口感较好，方便入味。
②、在凉拌之前，豆腐皮需要用沸水焯烫过凉。豆腐皮经过焯烫后，会变软蓬松，能更好地吸收调料的味道，让豆腐皮的滋味浓郁。
『凉拌豆腐皮的方法』
俗话说“食无定味，适口为珍”，所以凉拌豆腐皮好吃要取决于个人的口味和喜好，这里介绍一道凉拌豆腐皮的家常做法，它口味清淡，原材料只需豆腐皮、尖椒和洋葱，非常的简单省时。
【食材】豆腐皮、洋葱、尖椒
【调料】盐、糖、香油、麻油
【制作步骤】①、豆腐皮、洋葱、尖椒洗净，切成细丝。
②、锅中烧水，水开后将豆腐皮丝焯烫一下，捞出过冷水后沥干水分备用。
③、把豆腐皮、洋葱和尖椒丝倒入盆中，加2勺盐、1勺白糖、2勺麻油和1勺香油，搅拌均匀即可。
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