随着生活质量的提高，大家在饮食方面也是越来越注重，像以前人们都比较喜欢吃重油重盐的食物，而现在的人都比较注重养生，在烹饪方面都会注意少油少料那些，尽量能吃得更营养、更健康些，一日三餐也是比较讲究荤素搭配的，而青菜永远都是餐桌上最不可缺少的一道家常菜呢，也就是绿叶菜。
像阳仔家就经常会炒小白菜、 上海青、生菜、油菜等来吃，这些都是我们平时常见的青菜，所含营养成分也是相当丰富的，营养又美味呢，想必你们也会经常炒来吃吧。不过我算是发现了，有很多人在 炒青菜时都有这么一个习惯，就是都喜欢油锅一热就直接丢菜下去炒，其实这么做是不对的，炒出来的青菜很容易出水，口感也不脆嫩，不管炒什么青菜，千万别直接下锅炒，牢记3点，保证青菜清脆爽口也不出水，好吃！
【小虾米炒上海青】
食材：上海青、小虾米、生抽、蒜、食盐、油
【烹饪过程】
1、将买回来的上海青摘好叶片，接着放入装有清水的盆中，加入适量食盐，搅匀，浸泡10分钟左右；小虾米装入篮子里冲洗干净，蒜瓣拍扁切碎备用。
2、将浸泡好的青菜捞出，另一边架锅烧水，等水沸腾后往里加点食盐进去，再倒入少许食用油，接着将青菜下锅焯烫，30秒后捞出控干水分。
3、架锅添油，下入蒜末爆香，再下入小虾米，炒干其表面的水分，等看到虾米的颜色有点焦黄的时候，便倒入上海青，添入适量食盐和生抽进去，大火炒匀后即可出锅装盘享用啦！
【小贴士】
（1）炒青菜前，一定要记得先焯水，之后再炒口感会更脆爽。
（2）青菜焯水时，记得要往里添加食盐和油这两种调料，这样更能护住青菜的绿叶素，使得青菜的颜色看起来更翠绿，之后下锅炒也不易发黄。
（3）炒青菜时往里几点小虾米进去能增鲜，味道更优秀。#青菜#上海青#食盐收藏
【小虾米炒上海青】
食材：上海青、小虾米、生抽、蒜、食盐、油
【烹饪过程】
1、将买回来的上海青摘好叶片，接着放入装有清水的盆中，加入适量食盐，搅匀，浸泡10分钟左右；小虾米装入篮子里冲洗干净，蒜瓣拍扁切碎备用。
2、将浸泡好的青菜捞出，另一边架锅烧水，等水沸腾后往里加点食盐进去，再倒入少许食用油，接着将青菜下锅焯烫，30秒后捞出控干水分。
3、架锅添油，下入蒜末爆香，再下入小虾米，炒干其表面的水分，等看到虾米的颜色有点焦黄的时候，便倒入上海青，添入适量食盐和生抽进去，大火炒匀后即可出锅装盘享用啦！
【小贴士】
（1）炒青菜前，一定要记得先焯水，之后再炒口感会更脆爽。
（2）青菜焯水时，记得要往里添加食盐和油这两种调料，这样更能护住青菜的绿叶素，使得青菜的颜色看起来更翠绿，之后下锅炒也不易发黄。
（3）炒青菜时往里几点小虾米进去能增鲜，味道更优秀。
