蒜爆鱼的料 酸菜鱼需要哪些制作材料

酸菜鱼调料的配料都有什么？ 酸菜鱼调料的配料：黑2113鱼1条、5261酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣4102椒165310个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。注：1、做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼是很好的选择。2、可以在酸菜鱼汤汁中加入一些蔬菜，比如（青菜类，豆芽菜等）；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，这就是酸菜鱼火锅。3、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。营养价值—酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。扩展资料：酸菜鱼做法—1、准备好所需要的原料，酸菜切块；2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉；3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片；4、片。酸菜鱼全料和佐料的区别 材料活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包做法1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。酸菜鱼需要哪些制作材料，本来是要演示做酸菜鱼在做菜的时候往记把过程拍下来了只能写酸菜鱼需要哪些制作材料了。酸菜鱼酸辣鲜是非常开胃的。现在开气气如果不怎么吃饭一份。有现成做酸菜鱼的料，要怎样做酸菜鱼 主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)烹制工艺1．鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。2．将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。3．酸菜冲洗干净，斜切成条状。4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。5．倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。6．加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。酸菜鱼的主要配料是什么啊？ 材料：酸2113菜、草鱼配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干5261辣椒、花椒4102、邳县豆瓣、芝麻调味料：胡椒粉、盐、色拉油1653、生粉[烹饪过程]准备阶段1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅3、将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意。方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用。8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）9、酸菜…翠花，上酸菜。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状10、山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。下锅11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了…还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）。酸菜鱼调料做鱼的做法，酸菜鱼是一道风靡中国的川菜。它的酸辣口感激活了人们对生活的热情。对于高手与厨师来说，制作酸菜鱼多派系之间的厨艺比拼；对于家庭小主妇，用酸菜。如何用酸菜鱼的调料包做酸菜鱼？ 主料：草鱼1200g、酸菜鱼调料包280g辅料：食油2勺、生抽适量、大蒜适量具体做法如下：1、新鲜鱼肉洗净，切刀片成薄片。2、锅中油热，倒入酸菜鱼调料包中的酸菜炒匀。3、加入酸菜鱼调料包中的辣椒调料包，翻炒均匀。4、加入适量开水，煮开。6、逐一下入鱼片，煮2～3分钟，变成奶白色。7、加入酸菜鱼调料包中的调味料包即可。

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