原标题：一酱成菜,12没有十三香,一料多用,秒变大厨
一酱成菜,12没有十三香,一料多用,秒变大厨
最近炒着沸沸扬扬的苹果12,你入手? 我不是纯果粉,不觉得它香,或许期待十三会更香呢。
3C产品适用自己就好,口袋不深,爱用国货。
做菜最讲究菜肴香气,没有特别的香味,那能吸引馋猫觅食。海鲜受宠,要先去腥后增香,才能博得喝彩。
海鲜不只是白灼,太无趣,人生就要来点辛辣,才有多滋多味。不要担心做不出好菜品,选对酱料,新手也能当大厨。餐厅里的大厨武功盖世,一勺子在众多调料中飞舞一圈,造就出一锅一锅好菜。平凡的我们虽然没有大厨的武功,但是有妙招。
匠心配比,用心制作而成,把豆瓣酱、花椒和大蒜做成味香浓郁的十三香,就是我的妙招。虾兵蟹将都可以妥妥安排上,不用在众多调味前发呆怎么做。
虾,是快熟又好操作的食材,对新手比较友善。不怕它会用钳子咬我。
活虾搞不定的小伙伴,可以先丢入冰箱冻一下,冻晕了就好下手呗,嘿嘿。剪去脚脚,划开虾背,而重点来了,虾尾有个小角尖的部分,一定要剪掉,这里面会藏有水分在里头,不剪去,下锅炸后果不堪设想,油花四溢,令你手忙脚乱,还容易伤人。别跟视频里的一样,丢了就往外跑。
虾上拍粉吸汁更强,今晚来做个香辣虾如何?
铺底的黄瓜片,不是用来装饰,它是解腻良方。当你吃完香香辣辣的虾肉,再吃上黄瓜片,口气立马清新,喉咙也舒服,妈妈再也不用担心会上火。虾子炸的酥透,连壳都酥脆好吃。
十三香开边香辣虾
〈材料购买〉
虾、十三香、葱、姜、蒜、香菜、黄瓜
*虾最好买活虾
〈具体做法〉
活虾搞不定,冻一下就容易。用剪刀替它修去虾脚。
虾尾这三角尖是危险分子,必须剪掉。一定要抓紧,再动手。
剪开虾背,剔去虾线、泥肠。
*个人觉得用剪刀比用刀安全。虾子开边显得更大只,入味没话说。
黄瓜洗净,削去外皮,对半切开,挖掉黄瓜籽。用刨刀刨片,放盘底备用。
*黄瓜刨片或切块随意。
洗些香菜与葱。
切姜片,蒜头整颗剥去蒜皮,不拍碎。
先调香辣酱,十三香、生抽、糖、辣油。(不过瘾,可以再放一勺辣酱)
虾子加入盐、胡椒粉、料酒拌匀,腌5分钟。
虾,拍上干淀粉。
*用面粉拍的虾比地瓜粉来的酥脆。
*拍粉有利包住虾子在高温油炸后,肉质不干不涩。
锅中下油,放入虾子,先不急着动手翻它,等稍微发红,再翻面。
*家庭炸虾,油量不是放很多,用的是半煎虾,所以不能太早翻动它,会脱皮影响卖相。
虾子炸好先取出,沥油,把姜、蒜下锅炸酥炸香。
*香辣要好吃,这两种辛香料一定要炸香。悄悄告诉你,蒜子会巨好吃,一点都不臭。
香菜与葱也加进来,放入虾及香辣酱料,翻炒入味,起锅。码在黄瓜与香菜上面,上桌开吃。
