【水】
作为一种基本营养素，水是最被人们遗忘和忽视的。但是，我们身体75％的体重来自水，并且水几乎参与了人体的所有功能。水可以保持体温稳定，使人体化学物质保持适当的密度，将营养物质和氧气分子带入细胞，并清除体内废物。它也是每个关节的垫子，同时保护人体的器官和组织。
水分摄入不足或水分过多流失会导致脱水或心力衰竭，并可能出现头晕，呕吐，抽筋，疲劳和神志不清等症状。幸运的是，在大多数情况下，当我们几乎脱水时，身体会及时告诉我们。当我们感到口渴时，我们的身体需要水。但是，随着年龄的增长，人体感知缺水的能力会下降，老年人甚至常常感到口渴。由于运动的增加，环境的变化（例如高温，温暖，干燥或寒冷的环境），怀孕或哺乳期间以及服用某些药物时，人体对水的需求量将增加。营养学家建议我们每天在200毫升水杯中喝8杯或更多水。许多水果和蔬菜中80％至90％是水。因此，水果和蔬菜不仅为人体提供维生素和矿物质，而且还提供大量的水。
【脂肪更换】
为了满足人们满足其口味和健康的要求，食品生产行业已开始使用各种脂肪替代品来开发各种低脂或低脂食品。直到最近，脂肪替代品仍主要是蛋白质或碳水化合物，例如淀粉或明胶，但是可以使用这些脂肪替代品的食物类型受到了很大的限制，因为这些脂肪替代品无法承受高温的煎炸。
那么，您如何决定是否在饮食计划中包括多少脂肪替代品？从纯营养的角度来看，大多数含有脂肪替代品的食品都是零食，基本上是缺乏营养价值的食品。另外，这些食物不是无卡路里的。这些食物中很多都含有高热量。一些含有碳水化合物作为脂肪替代品的食物甚至比普通的高脂食物含有更多的卡路里。因此，它们仍然是热量密集和营养贫乏的食物。偶尔可以吃这些食物，但是低脂小吃的更好选择是蔬菜，水果，脱脂酸奶，全麦饼干和面包。
